Opetuskeittiön työ- ja tuoteturvallisuuden kehittäminen
Paakkunainen, Selja (2016)
Paakkunainen, Selja
Metropolia Ammattikorkeakoulu
2016
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2016110715820
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2016110715820
Tiivistelmä
Insinöörityö tehtiin Stadin ammattiopiston Prinsessantien toimipaikalle, jonne valmistui uudet elintarvikealan opetustilat kesällä 2016. Työn tarkoituksena oli kehittää uuden teollisen opetuskeittiön työ- ja tuoteturvallisuutta. Työ tehtiin kirjallisena selvityksenä käyttäen kirja- ja internetlähteitä sekä tutustumalla opetuskeittiön toimintaan seuraamalla opetusta ja keskustelemalla tilassa toimivien henkilöiden kanssa.
Työ jakautuu kolmeen osioon. Ensimmäinen osio käsittelee omavalvontaa ja sen päivitystä. Osiossa käydään läpi omavalvonnan määritelmä ja siihen liittyvää lainsäädäntöä. Omavalvontaosion päättää päivitysehdotukset uuteen omavalvontaan. Toisessa osiossa keskitytään turvalliseen työympäristöön, vaarojen arviointiin ja uuden opetuskeittiön vaaranpaikkoihin. Viimeinen osio käsittelee tuoteturvallisuutta ja sen ylläpitoa elintarvikehuoneistossa.
Insinöörityön tuloksena opetuskeittiöön luotiin alustava pohja päivitettävälle omavalvonnalle, työturvallisuudelle ja tuoteturvallisuudelle. Tältä pohjalta Stadin ammattiopisto pystyy itse jatkamaan aiheiden kehittämistä tulevaisuudessa.
Työ jakautuu kolmeen osioon. Ensimmäinen osio käsittelee omavalvontaa ja sen päivitystä. Osiossa käydään läpi omavalvonnan määritelmä ja siihen liittyvää lainsäädäntöä. Omavalvontaosion päättää päivitysehdotukset uuteen omavalvontaan. Toisessa osiossa keskitytään turvalliseen työympäristöön, vaarojen arviointiin ja uuden opetuskeittiön vaaranpaikkoihin. Viimeinen osio käsittelee tuoteturvallisuutta ja sen ylläpitoa elintarvikehuoneistossa.
Insinöörityön tuloksena opetuskeittiöön luotiin alustava pohja päivitettävälle omavalvonnalle, työturvallisuudelle ja tuoteturvallisuudelle. Tältä pohjalta Stadin ammattiopisto pystyy itse jatkamaan aiheiden kehittämistä tulevaisuudessa.