Suurtalouskeittiöiden sähkösuunnittelu
Soisalo, Tuomas (2017)
Soisalo, Tuomas
Metropolia Ammattikorkeakoulu
2017
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2017120419469
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2017120419469
Tiivistelmä
Opinnäytetyössä tutkittiin suurtalouskettiöiden tekniikkaa sähkösuunnittelijan näkökulmasta. Työssä on tutkittu erilaisia suurtalouskeittiön laitteita, niiden toimintaa ja sähköistystä.
Opinnäytetyön asiakkaana toimi Sweco Talotekniikka Oy, joka on yksi Suomen suurimpia suunnittelu- ja konsulttitoimistoja.
Opinnäytetyön tarkoituksena on tuottaa asiakasyritykselle esimerkkisuunnitelmien kautta selkeä pohja tuleviin projekteihin, joiden osana suurtalouskeittiö esiintyy.
Laitetoimittajiin ja vanhoihin projekteihin perehtymällä muodostui selkeä käsitys suurtalouskeittiöiden erikoispiirteistä sähköistyksen kannalta. Tällaisia ovat esimerkiksi vuorottelun huomiointi, suurien laitteiden sähkötekninen mitoitus ja rakennusautomaation integrointi ruoanvalmistuslaitteisiin. Suurimpana haasteena oli kirjallisen lähdemateriaalin vähäinen saatavuus.
Työn lopputuloksena syntyi kattavat esimerkkisuunnitelmat, joita voidaan soveltaa erityisesti koulutuslaitosten suurtalouskeittiöiden sähkösuunnittelussa.
Opinnäytetyön asiakkaana toimi Sweco Talotekniikka Oy, joka on yksi Suomen suurimpia suunnittelu- ja konsulttitoimistoja.
Opinnäytetyön tarkoituksena on tuottaa asiakasyritykselle esimerkkisuunnitelmien kautta selkeä pohja tuleviin projekteihin, joiden osana suurtalouskeittiö esiintyy.
Laitetoimittajiin ja vanhoihin projekteihin perehtymällä muodostui selkeä käsitys suurtalouskeittiöiden erikoispiirteistä sähköistyksen kannalta. Tällaisia ovat esimerkiksi vuorottelun huomiointi, suurien laitteiden sähkötekninen mitoitus ja rakennusautomaation integrointi ruoanvalmistuslaitteisiin. Suurimpana haasteena oli kirjallisen lähdemateriaalin vähäinen saatavuus.
Työn lopputuloksena syntyi kattavat esimerkkisuunnitelmat, joita voidaan soveltaa erityisesti koulutuslaitosten suurtalouskeittiöiden sähkösuunnittelussa.