Ternimaidon tehosteet ja pastörointi
Laakkonen, Martta; Laakkonen, Ilpo (2018)
Laakkonen, Martta
Laakkonen, Ilpo
Savonia-ammattikorkeakoulu
2018
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201805168359
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201805168359
Tiivistelmä
Ternimaidon laatu on merkittävä tekijä vastasyntyneen vasikan hyvinvointiin. Laatupoikkeamien vaikutusta vasikalle voidaan jonkin verran vähentää käyttämällä erilaisia ternimaidon tehosteita tai vähentämällä mikrobeja ternimaidosta. Opinnäytetyön tavoitteena oli saada tietoa erilaisista ternimaidon tehosteista, kartoittaa käyttökokemuksia ja tehosteiden hyötyjä vasikoille. Ternimaidon pastörointitutkimuksella haluttiin saada tietoa pastöroinnin vaikutuksista suomalaisen ternimaidon vasta-ainepitoisuuteen ja mikrobimääriin. Toimeksiantaja oli Vaavi-hanke, jonka toteuttajina ovat Savonia ammattikorkeakoulu ja Luonnonvarakeskus.
Opinnäytetyössä on selvitys Suomessa myynnissä olevista ternimaidon tehosteista, joiden tiedot kerättiin keväällä 2017. Eri valmisteiden suositusannoksista saatavat vitamiini- ja hivenainemäärät muutettiin milligrammoiksi kaikkiin tuotteisiin, jolloin niiden vertailu on helpompaa. Suositellut annoskoot vaihtelevat paljon valmisteiden välillä. Ternimaidon tehosteiden käyttökokemuksia kartoitettiin ItäMaidon ja Maitomaan tuottajille suunnatulla kyselytutkimuksella. Lifestart-ternimaitotehosteen vaikutusta vasikoiden kasvuun ja terveyteen tutkittiin Pohjois-Savossa ja Pohjois-Karjalassa sijaitsevilla lypsykarjatiloilla marraskuun 2016 ja maaliskuun 2017 välisenä aikana. Ternimaidon pastörointi suoritettiin tavallista maitoa alhaisemmassa lämpötilassa. Lämpötilana käytettiin 60 astetta, jossa ternimaitopusseja pidettiin 60 minuutin ajan. Ternimaidon pastörointi toteutettiin 19.2.2018 Technopoliksen tiloissa Kuopiossa.
Kyselytutkimuksen perusteella ternimaidon tehosteet eivät olleet tunnettuja. Vastaajat totesivat ternimaidon laadulla ja vasta-ainepitoisuudella olevan merkitystä pikkuvasikoiden vastustuskyvyssä taudinaiheuttajille ensimmäisinä elinviikkoina. Vastaajien mielipiteet ternimaidon tehosteiden hyödyistä vaihtelivat. Ternimaitotehostetutkimuksessa Lifestart-ternimaitotehosteella ei todettu olevan vaikutusta vasikoiden kasvuun tai terveyteen. Tutkimuksessa olleet vasikat jaettiin yli ja alle sata grammaa vasta-aineita saaneiden ryhmiin, jonka ne olivat saaneet ensimmäisen ternimaitojuoton yhteydessä. Vasikoiden kasvu todettiin paremmaksi niillä, jotka olivat saaneet enemmän vasta-aineita. Ternimaidon pastörointi vähensi mikrobien määrää, mutta ei tuhonnut syntyneelle vasikalle tarpeellisia vasta-aineita ternimaidosta.
Ternimaidon tehosteita suositellaan käytettäväksi heikon ternimaidon lisänä. Tehosteet voivat tukea syntyneen vasikan vastustuskyvyn kehittymistä sekä auttaa vitamiinien ja kivennäisten riittävässä saannissa. Ternimaidon pastöroinnista voisi olla hyötyä karjoissa, joissa tautipaine on suuri. Pastöroinnin vaikutusta eri mikrobeihin kannattaisi tutkia vielä tarkemmin.
Opinnäytetyössä on selvitys Suomessa myynnissä olevista ternimaidon tehosteista, joiden tiedot kerättiin keväällä 2017. Eri valmisteiden suositusannoksista saatavat vitamiini- ja hivenainemäärät muutettiin milligrammoiksi kaikkiin tuotteisiin, jolloin niiden vertailu on helpompaa. Suositellut annoskoot vaihtelevat paljon valmisteiden välillä. Ternimaidon tehosteiden käyttökokemuksia kartoitettiin ItäMaidon ja Maitomaan tuottajille suunnatulla kyselytutkimuksella. Lifestart-ternimaitotehosteen vaikutusta vasikoiden kasvuun ja terveyteen tutkittiin Pohjois-Savossa ja Pohjois-Karjalassa sijaitsevilla lypsykarjatiloilla marraskuun 2016 ja maaliskuun 2017 välisenä aikana. Ternimaidon pastörointi suoritettiin tavallista maitoa alhaisemmassa lämpötilassa. Lämpötilana käytettiin 60 astetta, jossa ternimaitopusseja pidettiin 60 minuutin ajan. Ternimaidon pastörointi toteutettiin 19.2.2018 Technopoliksen tiloissa Kuopiossa.
Kyselytutkimuksen perusteella ternimaidon tehosteet eivät olleet tunnettuja. Vastaajat totesivat ternimaidon laadulla ja vasta-ainepitoisuudella olevan merkitystä pikkuvasikoiden vastustuskyvyssä taudinaiheuttajille ensimmäisinä elinviikkoina. Vastaajien mielipiteet ternimaidon tehosteiden hyödyistä vaihtelivat. Ternimaitotehostetutkimuksessa Lifestart-ternimaitotehosteella ei todettu olevan vaikutusta vasikoiden kasvuun tai terveyteen. Tutkimuksessa olleet vasikat jaettiin yli ja alle sata grammaa vasta-aineita saaneiden ryhmiin, jonka ne olivat saaneet ensimmäisen ternimaitojuoton yhteydessä. Vasikoiden kasvu todettiin paremmaksi niillä, jotka olivat saaneet enemmän vasta-aineita. Ternimaidon pastörointi vähensi mikrobien määrää, mutta ei tuhonnut syntyneelle vasikalle tarpeellisia vasta-aineita ternimaidosta.
Ternimaidon tehosteita suositellaan käytettäväksi heikon ternimaidon lisänä. Tehosteet voivat tukea syntyneen vasikan vastustuskyvyn kehittymistä sekä auttaa vitamiinien ja kivennäisten riittävässä saannissa. Ternimaidon pastöroinnista voisi olla hyötyä karjoissa, joissa tautipaine on suuri. Pastöroinnin vaikutusta eri mikrobeihin kannattaisi tutkia vielä tarkemmin.