Esimiestyö kohteessa Bar Base
Amadei, Niko (2018)
Amadei, Niko
Laurea-ammattikorkeakoulu
2018
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2018060412334
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2018060412334
Tiivistelmä
Tämä opinnäytetyö kirjoitettiin työpäiväkirja-muotoon, ja sen tarkoituksena oli seurata ja kehittää vuoropäällikön tehtäviä Bar Base-nimisessä ravintolassa Hel-singin keskustassa. Seurantaa jatkettiin 10 viikon ajan ja jokaiselta viikolta rapor-toitiin päivittäisiä raportteja, kuin myös viikoittainen yhteenveto. Seurantaviikot sijoittuivat aikavälille 12.03.-20.05.2018.
Työpäiväkirjaa kirjoitettaessa käytettiin teoreettisena tietopohjana johtamiseen, esimiestyöhön ja ravintola-alaan liittyvää kirjallisuutta. Myös erilaisten lakeja ja määräyksiä valvovien yhdistysten ja virastojen sähköiset lähteet toimivat vahvasti tietopohjana.
Kirjoittaja työskenteli Bar Basessa ja ravintolapäällikkönsä opastuksella tutustui vuoropäällikön tehtäviin mahdollisimman laajasti. Osa oppimisen kannalta tärkeis-tä työtehtävistä oli määritelty jo etukäteen (inventaarion tekeminen, vuorolisto-jen suunnittelu) ja osa tulivat vastaan työtehtäviä suorittaessa. Viikoittaisissa yh-teenvedoissa pyrittiin analysoimaan viikolla tapahtuneita oppimistapahtumia, jot-ta niistä saataisiin kaikki mahdollinen hyöty. Lopuksi arvioitiin ja analysoitiin suo-ritettuja työtehtäviä ja kerääntynyttä osaamista.
Työpäiväkirjaa kirjoitettaessa käytettiin teoreettisena tietopohjana johtamiseen, esimiestyöhön ja ravintola-alaan liittyvää kirjallisuutta. Myös erilaisten lakeja ja määräyksiä valvovien yhdistysten ja virastojen sähköiset lähteet toimivat vahvasti tietopohjana.
Kirjoittaja työskenteli Bar Basessa ja ravintolapäällikkönsä opastuksella tutustui vuoropäällikön tehtäviin mahdollisimman laajasti. Osa oppimisen kannalta tärkeis-tä työtehtävistä oli määritelty jo etukäteen (inventaarion tekeminen, vuorolisto-jen suunnittelu) ja osa tulivat vastaan työtehtäviä suorittaessa. Viikoittaisissa yh-teenvedoissa pyrittiin analysoimaan viikolla tapahtuneita oppimistapahtumia, jot-ta niistä saataisiin kaikki mahdollinen hyöty. Lopuksi arvioitiin ja analysoitiin suo-ritettuja työtehtäviä ja kerääntynyttä osaamista.