Yhdessä yhteistä vastuuta : case: Riihimäen kaupungin ruokapalvelun yhteiskuntavastuuraportti
Holster, Lilja (2011)
Holster, Lilja
Lahden ammattikorkeakoulu
2011
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201105015440
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201105015440
Tiivistelmä
Julkinen ruokapalvelu ravitsee vuorokaudessa lähes miljoona asiakasta. Ruokapalvelut tuotetaan raaka-ainekustannuksiltaan noin yhden euron hinnalla ateriaa kohden. Talous on merkittävässä roolissa puhuttaessa julkisten palvelujen tuotannosta, mutta ei pidä unohtaa, että myös julkisella sektorilla on vastuu muustakin kuin taloudesta. Taloudellisen vastuun lisäksi tulisi toimia myös sosiaalisella ja ympäristöpuolella.
Tämä opinnäytetyö käsittelee yhteiskuntavastuuta, sen näkyvyyttä ja merkitystä julkisen ruokapalvelun tulosvastuuyksikössä. Työn toimeksiantaja on Riihimäen kaupungin ruokapalveluyksikkö, joka toimii itsenäisenä tulosvastuullisena yksikkönä kaupungin organisaatiossa. Opinnäytetyön tarkoituksena on selvittää, kuinka eri yhteiskuntavastuun osa-alueet: taloudellinen vastuu, sosiaalinen vastuu ja ekologinen vastuu huomioidaan Riihimäen kaupungin ruokapalvelussa. Vastuullista toimintaa ja periaatteita tarkastellaan ulkopuolisen havainnoijan näkökulmasta. Yhteiskuntavastuuraportin sisällön ja sen oikeellisuuden ovat tarkastaneet Riihimäen kaupungin ruokapalvelupäällikkö sekä kaupungin ympäristöpäällikkö.
Opinnäytetyön teoriaosassa keskitytään yhteiskuntavastuun ja kestävän kehityksen käsitteisiin, raportointimalleihin, GRI-raportointimallin indikaattoreihin ja yhteiskuntavastuun hyötyihin sekä kritiikkiin. Teoriaosassa lähestytään vastuullisuutta ruokapalveluissa yleisestä elintarviketuotannosta julkisen ruokapalvelun toimintaan. Opinnäytetyön aineistona on käytetty yhteiskuntavastuuta koskevaa kirjallisuutta, aihetta käsitteleviä lehtiartikkeleita sekä Internet-sivuja.
Lähestymisnäkökulmassa näkyy yksityisen sektorin vaikutus, koska julkisen sektorin vastuullisuudesta löytyy vielä aika vähän laadukasta aineistoa. Empiirisessä osuudessa aineisto kerättiin Riihimäen kaupungin Internet-sivuilta, ruokapalveluyksikön tilastoista, tilaussopimuksista, henkilöstöhallinnon tilastoista, jätehuollon ja kiinteistön tilastoista sekä Riihimäen kaupungin ruokapalvelulle tehdyistä opinnäytetöistä.
Opinnäytetyössä pyrittiin saamaan kaikki yhteiskuntavastuun osa-alueet mukaan, koska tuotteena tuleva Riihimäen kaupungin ruokapalvelun yhteiskuntavastuuraportti haluttiin saada vertailukelpoiseksi tulevien vuosien raporttien kirjoittamista varten.
Tämä opinnäytetyö käsittelee yhteiskuntavastuuta, sen näkyvyyttä ja merkitystä julkisen ruokapalvelun tulosvastuuyksikössä. Työn toimeksiantaja on Riihimäen kaupungin ruokapalveluyksikkö, joka toimii itsenäisenä tulosvastuullisena yksikkönä kaupungin organisaatiossa. Opinnäytetyön tarkoituksena on selvittää, kuinka eri yhteiskuntavastuun osa-alueet: taloudellinen vastuu, sosiaalinen vastuu ja ekologinen vastuu huomioidaan Riihimäen kaupungin ruokapalvelussa. Vastuullista toimintaa ja periaatteita tarkastellaan ulkopuolisen havainnoijan näkökulmasta. Yhteiskuntavastuuraportin sisällön ja sen oikeellisuuden ovat tarkastaneet Riihimäen kaupungin ruokapalvelupäällikkö sekä kaupungin ympäristöpäällikkö.
Opinnäytetyön teoriaosassa keskitytään yhteiskuntavastuun ja kestävän kehityksen käsitteisiin, raportointimalleihin, GRI-raportointimallin indikaattoreihin ja yhteiskuntavastuun hyötyihin sekä kritiikkiin. Teoriaosassa lähestytään vastuullisuutta ruokapalveluissa yleisestä elintarviketuotannosta julkisen ruokapalvelun toimintaan. Opinnäytetyön aineistona on käytetty yhteiskuntavastuuta koskevaa kirjallisuutta, aihetta käsitteleviä lehtiartikkeleita sekä Internet-sivuja.
Lähestymisnäkökulmassa näkyy yksityisen sektorin vaikutus, koska julkisen sektorin vastuullisuudesta löytyy vielä aika vähän laadukasta aineistoa. Empiirisessä osuudessa aineisto kerättiin Riihimäen kaupungin Internet-sivuilta, ruokapalveluyksikön tilastoista, tilaussopimuksista, henkilöstöhallinnon tilastoista, jätehuollon ja kiinteistön tilastoista sekä Riihimäen kaupungin ruokapalvelulle tehdyistä opinnäytetöistä.
Opinnäytetyössä pyrittiin saamaan kaikki yhteiskuntavastuun osa-alueet mukaan, koska tuotteena tuleva Riihimäen kaupungin ruokapalvelun yhteiskuntavastuuraportti haluttiin saada vertailukelpoiseksi tulevien vuosien raporttien kirjoittamista varten.