Opetusvideo osana erikoiskahviosaamista: Wayne's Coffee
Väänänen, Lotta (2011)
Väänänen, Lotta
Tampereen ammattikorkeakoulu
2011
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2011091913111
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2011091913111
Tiivistelmä
Tämän opinnäytetyön aiheena oli erikoiskahveja käsittelevän opetusvideon tuottaminen Tampereen Keskustorin Wayne’s Coffeelle. Video toimii ensiopetuksena kahvilaan saapuville uusille työntekijöille ja työssäoppijoille, joiden erikoiskahvitietämys on vielä huono. Tällaiselle oppimateriaalille oli tarvetta, sillä kahvien valmistukseen perehdyttäminen alusta asti vie yrittäjältä paljon aikaa ja huomiota. Video antaa teoriapohjan espresson oikeanlaisesta valmistustavasta, maidon vaahdotuksesta, eri erikoiskahvien valmistuksesta ja laitteiston puhdistuksesta.
Työn teoriaosuudessa käsiteltiin erikoiskahvien historiaa ja valmistuksessa huomioon otettavia seikkoja, joista tärkeimmät ovat espressopavut, niiden jauhatusaste, käytettävä laitteisto ja kahvin valmistaja, eli barista itse. Työssä pohdittiin myös erikoiskahvien suosion tilannetta ja osaamisen tasoa nyky-Suomessa. Teoriaosuuden toinen osio käsitteli oppimateriaalin tuottamista: minkälaisia seikkoja on huomioitava oppimateriaalia suunniteltaessa ja mitä hyötynäkökulmia on juuri videomuotoisen, audiovisuaalisen materiaalin käytössä.
Opetusvideo kuvattiin keväällä 2011 Keskustorin Wayne’s Coffeen tiloissa. Videon sisällön ja käsikirjoituksen laadin itse, esiintyjänä videolla toimi kahvilayrittäjä Hannele Kalliomäki ja kuvauksen sekä materiaalin editoinnin hoiti mediatekniikan opiskelija Matti Luiro. Videon tuottaminen oli aikaavievä, mutta mielenkiintoinen projekti. Videota voidaan käyttää paitsi Keskustorin Wayne’s Coffeessa, myös laajemmin ketjutasolla esimerkiksi internetsivujen kautta tai osana vuosittaisia baristakoulutuksia.
Työn teoriaosuudessa käsiteltiin erikoiskahvien historiaa ja valmistuksessa huomioon otettavia seikkoja, joista tärkeimmät ovat espressopavut, niiden jauhatusaste, käytettävä laitteisto ja kahvin valmistaja, eli barista itse. Työssä pohdittiin myös erikoiskahvien suosion tilannetta ja osaamisen tasoa nyky-Suomessa. Teoriaosuuden toinen osio käsitteli oppimateriaalin tuottamista: minkälaisia seikkoja on huomioitava oppimateriaalia suunniteltaessa ja mitä hyötynäkökulmia on juuri videomuotoisen, audiovisuaalisen materiaalin käytössä.
Opetusvideo kuvattiin keväällä 2011 Keskustorin Wayne’s Coffeen tiloissa. Videon sisällön ja käsikirjoituksen laadin itse, esiintyjänä videolla toimi kahvilayrittäjä Hannele Kalliomäki ja kuvauksen sekä materiaalin editoinnin hoiti mediatekniikan opiskelija Matti Luiro. Videon tuottaminen oli aikaavievä, mutta mielenkiintoinen projekti. Videota voidaan käyttää paitsi Keskustorin Wayne’s Coffeessa, myös laajemmin ketjutasolla esimerkiksi internetsivujen kautta tai osana vuosittaisia baristakoulutuksia.