Käsityöläisen tärkein motivaattori ei ole raha - HAAGA-HELIAn keittiömestarilinjalta valmistuneiden perusteet työpaikan valinnassa

Abstract

Ravintola-alalla työskennellään hyvin erilaisissa ja erikokoisissa yrityksissä. Työ on usein vuorotyötä ja sitä tehdään tiiviisti yhdessä työkavereiden kanssa, asiakkaita unohtamatta. Ravintola-alan palkkataso ei usein yllä alojen välisessä vertailussa kovin korkealle ja työ on yleensä henkisesti ja fyysisesti vaativaa. Kuitenkin ala houkuttelee monia.

Tämän työn tavoitteena oli tutkia työpaikan valintaa ja siihen vaikuttavia tekijöitä. Tut-kimuksen kohderyhmänä olivat HAAGA-HELIAsta valmistuneet keittiömestarilinjan restonomit. Tutkimus HAAGA-HELIAn keittiömestarilinjalta valmistuneiden restonomien työpaikan valintaperusteista toteutettiin syksyn 2011 ja kevään 2012 välisenä aikana. Tutkimus tehtiin toimeksiantona HAAGA-HELIA ammattikorkeakoululle ja sen tarkoituksena oli tuottaa uutta tietoa koulutusohjelman opiskelijoiden ohjausta varten sekä tietoa siitä, mitä keittiömestarilinjan restonomit haluavat työltään ja työnantajiltaan.

Tutkimus oli kvalitatiivinen, eli laadullinen, ja sen aineisto kerättiin puhelinhaastatteluilla. Haastateltavien yhteystiedot saatiin HAAGA-HELIAn alumnista ja haastattelut suoritettiin tammikuun 2012 aikana. Haastatteluissa käytettiin haastattelurunkoa, joka oli laadittu aiemmin. Haastateltavia oli yhteensä 24. Suurin osa haastateltavista työskenteli haastatteluhetkellä ravintola-alalla, puolet haastateltavista esimiestehtävissä.

Tutkimuksen tulokset osoittivat, että keittiömestarilinjan restonomit halusivat työltään haasteita, etenemismahdollisuuksia, monipuolisuutta ja vapautta toteuttaa itseään. Työnantajilta odotettiin joustamista, hyvää kommunikaatiota ja palautetta sekä tukea kehittymiseen. Tutkimuksen haastateltavista moni arvosti mahdollisuutta tehdä aamu- tai päivätyötä.

Tutkimuksen mukaan moni odotti työnantajaltaan tasaista palkkaturvaa ja luotettavuutta, mutta palkkaa tai sen suuruutta ei koettu kovin tärkeäksi motivaatiotekijäksi työn teolle tai syyksi työpaikan valinnalle. Työn sisältöä ja työssä kehittymistä arvostettiin enemmän, kuin työn mukanaan tuomia mahdollisia etuja tai kovaa palkkatasoa.

The restaurant industry is challenging for an employee. The work is often done from early morning until late in the evening and closely with the other workers. The salary is not usually very high, at least compared to some other industries, and the work is often demanding both physically and mentally. Still many people are willing to work in the restaurant industry.

This bachelor’s thesis aims to study the reasons for choosing a job. The target group was the HAAGA-HELIA Bachelor of Hotel and Restaurant Business graduates, especially the graduates from the Culinary Management program. The study was carried out between fall 2011 and spring 2012 and it was an assignment for HAAGA-HELIA University of Applied Sciences. The aim was to produce new information for students’ career counseling and more information concerning what the graduates want from their jobs.

The study was qualitative and the data was collected using phone interviews. The interviews were made in January 2012. The interviewees’ contact information was collected form HAAGA-HELIA’s alumni database. There were ready-made questions for the interviews, but it was allowed to make additional questions if needed. The total number of interviewees was 24, most of them working in the restaurant industry and half of them in some sort of management position.

The results of the study showed that Bachelor of Hotel and Restaurant Business graduates want challenges and variability from their jobs and they appreciate the opportunity to advance in their career. They also want freedom and possibilities to fulfill themselves in their jobs. They expect good communication, flexibility and support from their employers. Many of the interviewees appreciated the possibility to have a daytime job.

Many of the interviewees wanted monthly salary and reliability from their employers, but a high salary was not a very important issue in terms of work motivation or as a reason for choosing a job. The content of work and possibility of growth and development in it was appreciated more than employee benefits or a high salary.