Ikääntyneiden asiakkaiden mielipiteet vaihtoehtoisista kotiateriapalveluista Oulussa
Lehtosaari-Drushinin, Päivi (2012)
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201205117803
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201205117803
Tiivistelmä
Väestöennusteen mukaan jo joka neljäs suomalainen on yli 65-vuotias vuonna 2030. Myös Oulun ikääntymispolitiikan mukaan yli 75-vuotiaiden osuus kaksinkertaistuu vuoteen 2030 mennessä. Paineita Oulun vanhushuoltoon luo osaltaan vuonna 2013 viiden kunnan muodostama Uusi Oulu. Samaan aikaan myös kunnallisia ruokapalveluja tullaan keskittämään entistä suurempiin yksiköihin. Ruoan tuotantotapoja muutettaessa on kestävän kehityksen periaatteet huomioitava, samoin asiakkaiden toiveet ja tarpeet. Tulevat eläkeikäiset ovat tottuneet käyttämään ja vaatimaan palveluja. Tässä opinnäytetyössä on tavoitteena selvittää asiakkaiden mielipiteitä erilaisilla tuotantotavoilla valmistetuista kotiateriapalveluista. Kokeilun tuloksia hyödynnetään ikääntyneiden ateriapalveluiden kehittämisessä Uuden Oulun alueella. Opinnäytetyö tehtiin Oulun sosiaali- ja terveyspalvelujen toimeksiantona.
Tutkimuksessa kerättiin mielipiteitä kolmesta eri tuotantotavasta, joita olivat perinteinen eli lämmin kotiin kulje-tettava ateria, kotiin asennetusta automaatista saatava pakastettu ja automaatilla kuumennettava ateria (Menumat) sekä Cook & Chill –ruokatuotantotavalla valmistettu, asiakkaalle kylmänä kotiin toimitettu ateria. Kokeiluun osallistuneilta asiakkailta kyseltiin mielipidettä tarjotusta ateriapalvelusta kyselylomakkeella, jossa oli strukturoituja, puolistrukturoituja ja avoimia kysymyksiä. Kysymykset käsittelivät pääosin ruoan makua, annoskokoa, toimitustapaa, hintaa ja avun tarvetta. Tulokset analysoitiin ZEF–arviointikoneella sekä SPSS –tilastointiohjelmalla.
Tulosten perusteella asiakkaat olivat pääosin tyytyväisiä ruoan makuun tuotantotavasta riippumatta. Myös annoskokoon oltiin tyytyväisiä, vaikka osa ateriasta saatettiin säästää myöhemmin syötäväksi. Uusista tuotantotavoista Menumat -aterioita piti itselleen sopivana 75 % vastanneista ja Cook & Chill –aterioita piti sopivana 38 %. Tutkimuksen tulosten yleistettävyyttä vähentää kyselyyn osallistuneiden ikääntyneiden melko pieni määrä. Kokeilun perusteella saatiin kuitenkin suuntaa-antavia vastauksia siitä, miten ateriapalveluita voitaisiin kehittää. Niiden kehittämisessä on huomioitava asiakkaan omat mieltymykset sekä fyysinen ja psyykkinen toimintakyky. Eri osatekijöistä koostuvan laadun huomioiminen ja kehittäminen on myös yksi tärkeimpiä prosesseja ruokapalveluiden suunnittelussa.
Tutkimuksessa kerättiin mielipiteitä kolmesta eri tuotantotavasta, joita olivat perinteinen eli lämmin kotiin kulje-tettava ateria, kotiin asennetusta automaatista saatava pakastettu ja automaatilla kuumennettava ateria (Menumat) sekä Cook & Chill –ruokatuotantotavalla valmistettu, asiakkaalle kylmänä kotiin toimitettu ateria. Kokeiluun osallistuneilta asiakkailta kyseltiin mielipidettä tarjotusta ateriapalvelusta kyselylomakkeella, jossa oli strukturoituja, puolistrukturoituja ja avoimia kysymyksiä. Kysymykset käsittelivät pääosin ruoan makua, annoskokoa, toimitustapaa, hintaa ja avun tarvetta. Tulokset analysoitiin ZEF–arviointikoneella sekä SPSS –tilastointiohjelmalla.
Tulosten perusteella asiakkaat olivat pääosin tyytyväisiä ruoan makuun tuotantotavasta riippumatta. Myös annoskokoon oltiin tyytyväisiä, vaikka osa ateriasta saatettiin säästää myöhemmin syötäväksi. Uusista tuotantotavoista Menumat -aterioita piti itselleen sopivana 75 % vastanneista ja Cook & Chill –aterioita piti sopivana 38 %. Tutkimuksen tulosten yleistettävyyttä vähentää kyselyyn osallistuneiden ikääntyneiden melko pieni määrä. Kokeilun perusteella saatiin kuitenkin suuntaa-antavia vastauksia siitä, miten ateriapalveluita voitaisiin kehittää. Niiden kehittämisessä on huomioitava asiakkaan omat mieltymykset sekä fyysinen ja psyykkinen toimintakyky. Eri osatekijöistä koostuvan laadun huomioiminen ja kehittäminen on myös yksi tärkeimpiä prosesseja ruokapalveluiden suunnittelussa.