BarLaurean mahdollisuudet saavuttaa Joutsenmerkki
Järveläinen, Tuomas; Paavola, Salme (2009)
Järveläinen, Tuomas
Paavola, Salme
Laurea-ammattikorkeakoulu
2009
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-200912168054
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-200912168054
Tiivistelmä
Joutsenmerkki on vapaaehtoinen yhteispohjoismainen Ympäristömerkki. Opinnäytetyö on osa kehittämistyötä, jonka tavoitteena on hakea Joutsenmerkintää BarLaurean toiminnalle. Joutsenmerkin anomiseen tähtäävät toimenpiteet on aloitettu keväällä 2009 tekemällä aiheesta alustava toimintasuunnitelma. Opinnäytetyön tavoitteena on soveltaa käytäntöön toimintasuunnitelmassa kuvattuja toimenpiteitä, jotka dokumentoidaan Joutsenmerkkikansioon osana Joutsenmerkki-hakemusta.
Opinnäytetyön tavoitteena on kartoittaa BarLaurean nykytilannetta Joutsenmerkki-hakemusta varten sekä viedä Joutsenmerkki kriteeristön edellyttämiä muutoksia käytäntöön BarLaureassa. Tutkimustyössä kartoitettiin ympäristöystävällisiä tuotteita ja toimintatapoja, joita edellytetään BarLaurealta Joutsenmerkinnän saavuttamiseksi.
Opinnäytetyön viitekehyksenä on käytetty Pohjoismaisen ympäristömerkinnän asettamia Joutsenmerkki-kriteereitä ravintoloille. Lisäksi teoriaosuuteen on haettu taustatietoja tutkimalla aiheeseen liittyvää kirjallisuutta ja Internetlähteitä. Haastattelemalla eri yhteistyötahoja pyrittiin selvittämään BarLaurean mahdollisuuksia saavuttaa Joutsenmerkki. Haastattelujen ja muun selvitystyön pohjalta on koottu kansioon tarvittavia liitteitä ja dokumentteja.
Opinnäytetyön johtopäätöksistä käy ilmi, että hakuprosessissa vaadittavat keskeisimmät kriteerit voidaan saavuttaa BarLaureassa. Haasteita kohdataan muutaman vaatimuksen kohdalla, kuten energian- ja vedenkulutuksen seurannassa ja vähentämisessä. Lisäselvitykset ja muutosten aiheuttamat korjaukset liitteisiin tullaan tekemään Joutsenmerkki-kansioon kevään 2010 aikana.
Joutsenmerkinnän myötä BarLaurea voi tarjota opiskelijoilleen ympäristöystävällisen oppimisympäristön, jossa opiskelijat voivat opiskella kestävänkehityksen mukaisia toimintatapoja apuna käyttäen ja oppia käytännössä LbD-mallin mukaan.
Opinnäytetyön tavoitteena on kartoittaa BarLaurean nykytilannetta Joutsenmerkki-hakemusta varten sekä viedä Joutsenmerkki kriteeristön edellyttämiä muutoksia käytäntöön BarLaureassa. Tutkimustyössä kartoitettiin ympäristöystävällisiä tuotteita ja toimintatapoja, joita edellytetään BarLaurealta Joutsenmerkinnän saavuttamiseksi.
Opinnäytetyön viitekehyksenä on käytetty Pohjoismaisen ympäristömerkinnän asettamia Joutsenmerkki-kriteereitä ravintoloille. Lisäksi teoriaosuuteen on haettu taustatietoja tutkimalla aiheeseen liittyvää kirjallisuutta ja Internetlähteitä. Haastattelemalla eri yhteistyötahoja pyrittiin selvittämään BarLaurean mahdollisuuksia saavuttaa Joutsenmerkki. Haastattelujen ja muun selvitystyön pohjalta on koottu kansioon tarvittavia liitteitä ja dokumentteja.
Opinnäytetyön johtopäätöksistä käy ilmi, että hakuprosessissa vaadittavat keskeisimmät kriteerit voidaan saavuttaa BarLaureassa. Haasteita kohdataan muutaman vaatimuksen kohdalla, kuten energian- ja vedenkulutuksen seurannassa ja vähentämisessä. Lisäselvitykset ja muutosten aiheuttamat korjaukset liitteisiin tullaan tekemään Joutsenmerkki-kansioon kevään 2010 aikana.
Joutsenmerkinnän myötä BarLaurea voi tarjota opiskelijoilleen ympäristöystävällisen oppimisympäristön, jossa opiskelijat voivat opiskella kestävänkehityksen mukaisia toimintatapoja apuna käyttäen ja oppia käytännössä LbD-mallin mukaan.