Työssäoppiminen ja kokin ammattitaitovaatimukset
Muikku, Harri (2014)
Muikku, Harri
Karelia-ammattikorkeakoulu (Pohjois-Karjalan ammattikorkeakoulu)
2014
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2014061212735
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2014061212735
Tiivistelmä
Opinnäytetyön tavoitteena on selvittää, kohtaavatko kolmannen vuosikurssin kokkiopiskelijoi-den ja työelämän edustajien odotukset toisensa ja millainen merkitys työssäoppimisjaksoilla on vasta valmistuneen kokin työllistymiselle. Opinnäytetyölleni toimeksiantaja on Pohjois-Karjalan ammattiopisto Joensuun palvelut, palvelualat.
Tiedonkeruumenetelmänä käytin teemahaastatteluja. Haastattelun teemoiksi olin valinnut työs-säoppimisen, kokin ammattitaitovaatimukset, työajan ja palkan sekä tulevaisuuden näkymät ravintola-alalla.
Haastatteluilla selvitin opiskelijoiden ja työnantajien edustajien kokemuksia työssäoppimisjak-soista.
Opinnäytetyöni avulla selvisi, että työssäoppimisjaksot ovat antoisia kokemuksia, sekä työnantajille että opiskelijoille. Haastatteluissa kävi ilmi, että hyvin suoritetut työssäoppimisjaksot edistävät opiskelijoiden työllistymistä. Kokin ammattitaitovaatimuksiin kuuluu hallita perusruuanvalmistustaidot ja ruuanvalmistustekniikat. Kokin tulee olla motivoitunut, hänellä tulee olla halua oppia uusia asioita ja työpaikan pelisäännöt on oltava selvillä.
Tiedonkeruumenetelmänä käytin teemahaastatteluja. Haastattelun teemoiksi olin valinnut työs-säoppimisen, kokin ammattitaitovaatimukset, työajan ja palkan sekä tulevaisuuden näkymät ravintola-alalla.
Haastatteluilla selvitin opiskelijoiden ja työnantajien edustajien kokemuksia työssäoppimisjak-soista.
Opinnäytetyöni avulla selvisi, että työssäoppimisjaksot ovat antoisia kokemuksia, sekä työnantajille että opiskelijoille. Haastatteluissa kävi ilmi, että hyvin suoritetut työssäoppimisjaksot edistävät opiskelijoiden työllistymistä. Kokin ammattitaitovaatimuksiin kuuluu hallita perusruuanvalmistustaidot ja ruuanvalmistustekniikat. Kokin tulee olla motivoitunut, hänellä tulee olla halua oppia uusia asioita ja työpaikan pelisäännöt on oltava selvillä.