Kesäkahvio Satakieli Ay : Liiketoimintasuunnitelmasta kesän päätökseen
Patronen, Katja; Vihtiälä, Elisa (2015)
Patronen, Katja
Vihtiälä, Elisa
Tampereen ammattikorkeakoulu
2015
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201501301771
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-201501301771
Tiivistelmä
Tämän opinnäytetyön aiheena oli laatia liiketoimintasuunnitelma kesän 2014 toimineelle Kesäkahvio Satakielelle, seurata ja raportoida muuttuvien sääolosuhteiden vaikutusta kausikahvilan toimintaan ja pohtia sekä analysoida toimintakauden päätyttyä kahvilan kannattavuutta ja toiminnan kehityskaarta kevään suunnitelmista todelliseen toteumaan. Opinnäytetyön lähtökohtana oli todellisen kahvion perustaminen ja sen toiminnan analysointi, joten kirjoittaminen ja konkreettinen kahviotoiminta kulkivat rinnakkain.
Liiketoimintasuunnitelma laadittiin kirjalliseksi tueksi yritystoiminnan perustamisvaiheessa keväällä 2014. Liiketoimintasuunnitelma kattoi asiat, joita tuli suunnitella, hankkia ja toteuttaa ennen käytännön kahviotoiminnan aloittamista. Opinnäytetyö sisältää myös talous-osion, joka kattaa budjetin ja tuloslaskelman. Talous-osio ei ole julkinen.
Kesäkahvio Satakielen toimintakausi oli kesä 2014 ja mielenkiinto kohdistui muuttuvien sääolosuhteiden vaikutukseen myyntiin. Ensimmäisen toimintakuukauden, toukokuun, jälkeen tuntuma oli, että vallitsevalla säällä oli merkitystä päivittäisen myynnin määrään sekä myytäviin tuotteisiin.
Sääpäiväkirjaa pidettiin kesä-, heinä- ja elokuun ajan. Myynnit ja sääolosuhteet koottiin viikkokohtaisiksi kuvioiksi, joista nostettiin ääripäät esille. Karkeasti analysoituna aurinkoisina, lämpiminä päivinä myynti oli parasta kaikkenaan, mutta pehmytjäätelömyynti korostui. Myös hellepäivinä pehmytjäätelömyynti korostui, mikäli helteet osuivat arkipäiville. Viikonlopuille osuneet hellepäivät olivat myynnillisesti heikoimpia. Pilvisinä, sateisina ja viileämpinä päivinä korostui munkkien, kahvin ja keittolounaan myynti.
Myynnin seuranta sääolosuhteiden mukaan auttoi päivien suunnittelua ja hävikin minimoimista, sillä myynnin ennakointi oli helppo arvioida sääennusteiden mukaan. Opiskelijabudjetilla käynnistetty kesäkahvio Satakieli tuotti alkupääoman takaisin ja onnistui pysymään tasapainossa tulojen ja menojen suhteen.
Kausikahvion perustaminen on riskialtista. Vallitsevilla sääolosuhteilla on erittäin suuri merkitys toiminnan tuottavuuteen. Allekirjoittaneille kahvion perustaminen oli kuitenkin yhden unelman toteutuminen ja sitä kautta saatu oppi oli tällä kertaa suuremmassa arvossa kuin varsinainen taloudellinen hyöty.
Liiketoimintasuunnitelma laadittiin kirjalliseksi tueksi yritystoiminnan perustamisvaiheessa keväällä 2014. Liiketoimintasuunnitelma kattoi asiat, joita tuli suunnitella, hankkia ja toteuttaa ennen käytännön kahviotoiminnan aloittamista. Opinnäytetyö sisältää myös talous-osion, joka kattaa budjetin ja tuloslaskelman. Talous-osio ei ole julkinen.
Kesäkahvio Satakielen toimintakausi oli kesä 2014 ja mielenkiinto kohdistui muuttuvien sääolosuhteiden vaikutukseen myyntiin. Ensimmäisen toimintakuukauden, toukokuun, jälkeen tuntuma oli, että vallitsevalla säällä oli merkitystä päivittäisen myynnin määrään sekä myytäviin tuotteisiin.
Sääpäiväkirjaa pidettiin kesä-, heinä- ja elokuun ajan. Myynnit ja sääolosuhteet koottiin viikkokohtaisiksi kuvioiksi, joista nostettiin ääripäät esille. Karkeasti analysoituna aurinkoisina, lämpiminä päivinä myynti oli parasta kaikkenaan, mutta pehmytjäätelömyynti korostui. Myös hellepäivinä pehmytjäätelömyynti korostui, mikäli helteet osuivat arkipäiville. Viikonlopuille osuneet hellepäivät olivat myynnillisesti heikoimpia. Pilvisinä, sateisina ja viileämpinä päivinä korostui munkkien, kahvin ja keittolounaan myynti.
Myynnin seuranta sääolosuhteiden mukaan auttoi päivien suunnittelua ja hävikin minimoimista, sillä myynnin ennakointi oli helppo arvioida sääennusteiden mukaan. Opiskelijabudjetilla käynnistetty kesäkahvio Satakieli tuotti alkupääoman takaisin ja onnistui pysymään tasapainossa tulojen ja menojen suhteen.
Kausikahvion perustaminen on riskialtista. Vallitsevilla sääolosuhteilla on erittäin suuri merkitys toiminnan tuottavuuteen. Allekirjoittaneille kahvion perustaminen oli kuitenkin yhden unelman toteutuminen ja sitä kautta saatu oppi oli tällä kertaa suuremmassa arvossa kuin varsinainen taloudellinen hyöty.