Theseus - Selaus asiasanan mukaan "aistinvarainen arviointi"

    • Jogurttihapatteiden systemaattinen testaus 

      Kukkoniemi, Jussi (Metropolia Ammattikorkeakoulu, 2012)
      Työn tavoitteena oli tutkia, onko eri hapatteiden välillä aistinvaraisesti tai kemiallisesti havaittavia eroja ja korreloivatko nämä tulokset keskenään. Työssä valmistettiin maustamattomia jogurtteja yhdeksällä eri ...
    • Jogurttimakujen kehittäminen Valiolle ja uuden kuluttajatestimenetelmän pilotointi 

      Turunen, Anniina; Stoor, Maarit (Laurea-ammattikorkeakoulu, 2010)
      Opinnäytetyömme tavoitteena oli antaa Valiolle selvitys, olisiko heille hyötyä toimintatapojen muuttamisesta jogurtin uutuusmakujen valintaa koskien. Perinteisesti Valiolla valitaan jogurt-tien uutuusmaut tutkimus- ja ...
    • Joululaatikoiden tuotekehitys 

      Rajala, Janniina (Seinäjoen ammattikorkeakoulu, 2014)
      Opinnäytetyössä suunniteltiin ja valmistettiin seinäjokiselle leipomolle, Pirjon Pakari Seinäjoki Ky:lle, joululaatikot sesonkimyyntiin. Tuotteina oli perinteiset peruna-, porkkana- ja lanttulaatikot sekä eksoottisempi ...
    • Kahden eri säilöntäaineen vertailu gluteenittomassa leivässä 

      Närvä, Susanna (2023)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli vertailla kemiallisen ja luonnonmukaisen säilöntäaineen vaikutusta gluteenittomassa leivässä esiintyvän homeen kasvuun. Työssä myös havainnoitiin, aiheuttaako luonnonmukainen säilöntäaine ...
    • Kaurapohjaisen jäätelön tuotekehitys 

      Salminen, Tytti (2019)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää jo markkinoilla olevan luomukaurapohjaisen jäätelön rakenteesta pehmeämpää ja kevyempää, jolloin sen lusikoitavuus suoraan pakkasesta otettuna helpottuu. Opinnäytetyössä perehdyttiin ...
    • KESTITÄ -HANKKEEN LAUTASLAATUSELVITYKSEN AISTINVARAISEN ARVIOINNIN OSUUS 

      Honkanen, Marjo; Hämäläinen, Johanna (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2011)
      Eu-rahoitteisen Kestävyyttä Itä-Suomen ruokapalveluihin eli KestITÄ -hankkeen tavoitteena on edistää kestävää kehitystä ja ympäristövastuullisia elintarvikehankintoja oppilaitoksissa ja julkisen sektorin ammattikeittiöissä. ...
    • Kiinteän ulkohälytinjärjestelmän kuulonvarainen arviointi 

      Rekunen, Timo (Laurea-ammattikorkeakoulu, 2013)
      Kiinteän ulkohälytinjärjestelmän potentiaalin tutkimus on jäänyt Suomessa viime vuosikymmeninä vähälle huomiolle. Esimerkiksi ulkohälytinjärjestelmien kattavuuden arviointi ja tilastointi suoritetaan teoreettisesti. ...
    • Kosteusvoiteen kosmetiikkaväittämien vahvistaminen tutkimusnäytön avulla 

      Lehikoinen, Hanna (2024)
      Tämän opinnäytetyön ensisijainen tarkoitus on tuottaa tietoa siitä, miten ihon kosteustasojen mittaukset ja kuluttajapaneelin aistinvarainen arviointi yhdessä tukevat kosmetiikkaväittämiä. Opinnäytetyön tuotoksena kehitettiin ...
    • Kurkkusäilytteen tuotekehitysprojekti 

      Haaksiala, Jutta (2022)
      Insinöörityössä toteutettiin kurkkusäilytteen tuotekehitysprojekti, joka tehtiin toimeksiantona Meira Oy:lle. Tuotekehitysprojektin tavoitteena oli palauttaa kurkkusäilyte takaisin Meiran valikoimiin. Tuotekehitysprojekti ...
    • Kypsien nauta- ja sikakuutioiden parempi asiakas- ja kuluttajakokemus 

      Hietikko, Susanna (2019)
      Opinnäytetyön toimeksiantaja oli elintarvikealan yritys, joka halusi parantaa kypsien nauta- ja sikakuutioiden asiakas- ja kuluttajakokemusta. Opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia, vaikuttaako kypsennysajan pidentäminen ...
    • Kypsien siipikarjatuotteiden aistinvaraisen laadun kehittäminen 

      Humppi, Mikko (2024)
      Tämän opinnäytetyön tarkoitus oli kehittää laukkaseos, joka soveltuu anatomisten siipikarjatuotteiden neularuiskutukseen. Laukkaseoksella tarkoitetaan suola-apuaine vesiliuosta, jolla pyritään parantamaan raaka-aineen ...
    • Lajikevalinnan ja entsymoinnin vaikutukset omenatäysmehujen laatuominaisuuksiin ja miellyttävyyteen 

      Venäläinen, Anu (Hämeen ammattikorkeakoulu, 2016)
      Suomessa useiden vuosien ajan viljeltyjen omenalajikkeiden laatuominaisuuksia omenatäysmehussa ei ole vieläkään täysin tutkittu, sillä mehun raaka-aineena on yleensä käytetty usean eri lajikkeen sekoitusta. Myöskään mehujen ...
    • Lappilaisen maaseutumatkailutilan ruokatuotteiden kehitys ja palvelujen kartoitus 

      Taivalkoski, Elina (Rovaniemen ammattikorkeakouluLapin ammattikorkeakoulu, 2011)
      Tämä ruokatuotteiden kehitystyö tehdään ranualaiselle maitokarjatilalle. Tilan omistajien aikomuksena on tulevaisuudessa tarjota maaseutumatkailupalveluita, majoituksineen ja ravitsemispalveluineen. Tarkoituksena on laajentaa ...
    • Low oxygen brewing (LOB) -tekniikan käyttäminen oluen valmistusprosessissa ja sen vaikutus oluen makuun 

      Kujansuu, Kari (2023)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli valmistaa kaksi eri oluterää, toinen tavallisen valmistusprosessin tyyliin ja toinen low oxygen brewing (LOB) -tekniikalla. Tavoitteena oli valmistaa olutta, jossa on selkeämpi ja raikkaampi ...
    • Luomuelintarvikkeiden käyttöönoton haasteet ja mahdollisuudet ammattikeittiöissä 

      Eklund, Juho; Juslén, Ada (Laurea-ammattikorkeakoulu, 2012)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli tarkastella luomuketjua, löytää siitä ongelmakohtia ja kriittisiä pisteitä sekä löytää ratkaisumalleja, jotka vaikuttavat luomuelintarvikkeiden käytön lisäämiseen suurissa ammattikeittiöissä. ...
    • Lähi-idän tuotteiden aistinvarainen arviointi 

      Rainio, Heli (2021)
      Tämä insinöörityö tehtiin yhteistyössä Baba Foods Oy:n kanssa. Baba Foods Oy on suomalainen perheyritys, joka valmistaa Lähi-Idän kasvisruokaa vähittäiskauppoihin. Päivittäin se tuottaa noin tuhat tuotetta. Tuotteet ...
    • Maidon virhemaut 

      Laichan, Katja (2024)
      Tässä opinnäytetyössä etsittiin lähdemateriaaleista tietoa maidon virhemauista ja kokeellisessa osassa päivitettiin toimeksiantajan virhemakutestien ohjeet. Toimeksiantajana tässä opinnäytetyössä toimi Hämeenlinnan ...
    • Maitojauheen ominaisuuksien hyödyntäminen laatikoiden valmistusprosessissa 

      Mäkipelkola, Merja (2021)
      Tämä opinnäytetyö toteutettiin yhteistyössä Atria Suomi Oy:n kanssa. Tutkimuksen tavoittena oli selvittää, miten laktoosittoman maitojauheen ominaisuudet vaikuttavat paistopintaan, makuun, rakenteeseen, sekä koostumukseen. ...
    • Menetelmäkehitys organoleptisten ominaisuuksien arviointiin polyeteeniputkituotteille 

      Veijonen, Emilia (2023)
      Opinnäytetyö tehtiin yhteistyössä Borealis Polymers Oy:n kanssa, joka valmistaa polyolefiineja sekä peruskemikaaleja Porvoon Kilpilahdessa. Kilpilahti on suurin kemianteollisuuden ja öljynjalostamon keskus pohjoismaissa. ...
    • Merkittävä proteiiniosaamisen keskittymä 

      Rotola-Pukkila, Minna; Hopia, Anu; Alarinta, Jarmo; Kallio, Karri; Ojala, Markus (I-Mediat Oy, 2020)