Theseus - Selaus asiasanan mukaan "suurkeittiöt"
Viitteet 21-40 / 56
-
Kestävä kehitys ammattikeittiössä - Case Päiväkoti Lumikki
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2011)Opinnäytetyöni oli kestävä kehitys ammattikeittiössä – case päiväkoti Lumikki. Toimeksiantaja ja yhteistyökumppani oli Tiinan Taaperot Ky. Opinnäytetyö hyödyntää KestITÄ -hanketta, eli Kestävyyttä Itä-Suomen ruokapalveluihin ... -
Kestävä kehitys julkisissa ruokapalveluissa : hyviä käytänteitä ammattikeittiöissä
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2011)Tiivistelmä Opinnäytetyön aiheena oli kestävän kehityksen erilaiset toimintatavat julkisissa ruokapalveluissa. Opinnäytetyön toimeksiantajana ja tilaajana oli Savon ammatti- ja aikuisopiston EkoCentrian KestITÄ-hanke, ... -
Kestävän kehityksen huomioon ottaminen ammattikeittiötyössä : opas kestävään kehitykseen Joensuun kaupungin ravintopalveluissa
(Pohjois-Karjalan ammattikorkeakoulu, 2012)Opinnäytetyöni tarkoituksena oli selvittää kestävän kehityksen tämänhetkistä tilaa Joensuun kaupungin ravintopalveluissa kahdessa toimipisteessä: Pataluodon ammattikeittiössä ja Kotilahden ammattikeittiössä. Kestävän ... -
Kurpitsalajien monimuotoisuus ja käyttömahdollisuudet ammattikeittiöissä
(2023)Opinnäytetyön tutkimuskohteena oli kaksi kasvikunnan edustajaa, kurkkukasveihin kuuluvat kesä- ja talvikurpitsat. Työn tavoitteena oli selvittää kurpitsojen käytön nykytilaa paikallisissa ammattikeittiöissä. Toimeksiantajana ... -
LASKENNALLINEN MALLI JULKISTEN AMMATTIKEITTIÖIDEN RUOANVALMISTUSLAITTEEN KILPAILUTTAMISEEN
(Kajaanin ammattikorkeakoulu, 2014)Teknologian kehittyminen, energiansäästön ohjeistukset, hygieniavaatimukset, ekologisen toiminnan omaksuminen, vähenevä työvoima ja kasvavat henkilöstökustannukset sekä monet muut toimet johtavat väistämättä jatkuvaan ... -
Lisäarvotekijät ammattikeittiöasiakkaille: Case Atria Foodservice
(2022)Ammattikeittiöiden toimintaympäristö on tällä hetkellä muutoksessa. Julkiset ruokapalvelut ovat investoineet uusiin keskuskeittiöihin ja tuotantotavat ovat muuttuneet, niin tuotantomäärien kasvaessa kuin työvoiman vähäisen ...Rajattu käyttöoikeus / Restricted access / Tillgången är begränsad -
Miksi luomua? luomutuotteet ammattikeittiöön
(2024)Opinnäytetyössä käsitellään luomutuotteiden saattamista ammattikeittiö käyttöön. Suhteellisen pieni otanta haastateltavia tuottajia antoivat kuitenkin hyvän ja realistisen kuvan haasteista ja kehityskohteista. -
Niskalenkki laatupoikkeamasta : benchmarking-tutkimus keskuskeittiön laatujohtamisesta
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2017)Kuntapuolella tapahtuvat suuret rakennemuutokset, taloudellisten resurssien niukkeneminen, ulkoistamispaineet sekä tulevaisuuden huono ennustettavuus vaikuttavat vahvasti myös julkisten ruokapalveluiden asemaan tulevaisuuden ... -
Onnistumisen avaimet Koukun Helmen muutosjohtamisprosessissa
(Tampereen ammattikorkeakoulu, 2014)Tampereen Aterian Koukun Helmessä tavoitteena oli hioa tuotannon prosesseja kustan-nustehokkaammiksi ja asiakaslähtöisemmiksi. Esimiestyön hallinta muutoksien keskellä vaati panostusta, jotta tavoitteet saavutetaan ja ... -
Paikallista ruokaa Posiolta : Posiolaisten elintarvikeraaka-aineiden kysyntä- ja tarvekartoitus
(2019)Tämä opinnäytetyö on osa Veli-Matti Ruotsalaisen johtamaa Posion kunnan alustavaa kehityshanketta, jonka tavoitteena on saattaa posiolaiset elintarvikeraaka-aineet markkinoille. Toimeksiantona tehtiin kysely, jolla ... -
"Parempaa ruokaa!" : – Kysely 8.-luokkalaisten kouluruokailusta
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2011)Tämän opinnäytetyön aiheena oli 8.-luokkalaisten kouluruokailu. Tarkoituksena oli selvittää koulu-laisten ruokailutottumuksia, niihin liittyviä tekijöitä ja ehdotuksia siitä, miten koululaiset haluaisivat parantaa ... -
Perehdytysprosessin nykyaikaistaminen. Case suurkeittiön pilotointihanke digitaaliseen perehdytysohjelmaan
(2022)Tämä case-tutkimus liittyi suurkeittiön digitaalisen perehdytysohjelman pilotointihankkeeseen. Digitaalinen perehdytysohjelma toimii internet-alustalla. Suurkeittiöllä on tällä hetkellä käytössä paperinen perehdytysprosessi. ... -
Pienen tuotantokeittiön muutos palvelukeittiöksi
(2024)Opinnäytetyön tarkoitus on selvittää, mitä muutoksia pienempien tuotantokeittiöiden muuttaminen palvelukeittiöiksi tuo. Aihe on tällä hetkellä ajankohtainen kaikissa hyvinvointialueiden ruokapalveluissa. Raaka-aineiden ...Rajattu käyttöoikeus / Restricted access / Tillgången är begränsad -
Ravintopalveluiden viestintä ja sen kehittäminen sairaalaympäristössä
(Turun ammattikorkeakoulu, 2010)Ravitsemushoito on keskeinen osa potilaan hyvää hoitoa ja huolenpitoa sairaalassa. Ravitse-mushoidon tavoitteena on kohentaa ja ylläpitää potilaan hyvää ravitsemustilaa. Se parantaa hänen elämänlaatua sekä nopeuttaa ... -
Reseptikehitys - Pikkukalaa eri ruokalajeissa ammattikeittiöihin
(2023)Tämän toiminnallisen opinnäytetyön toimeksiantajana toimi Hailia Nordic Oy, jonka silakasta kehittämät Pikkukalanyhtö ja Pikkukalasuikale olivat työn keskiössä. Opinnäytetyön päätavoitteena oli kehittää Pikkukalatuotteista ... -
Reseptikehitys: Fermentoitua härkäpapua korkeakouluruokailussa
(2024)Opinnäytetyön aiheena on kehittää toimeksiantajalle MeEat Food Tech Oy:lle vegaanista korkeakouluruokailuun sopivaa reseptiikkaa uudesta tuoteinnovaatiosta, Favasta, joka on fermentoitua härkäpapua. Tämä lounasvaihtoehto ... -
Ruoka ei ole roskaa! : Wasteless-hanke 1.3.2019 - 31.7.2021 : Loppuraportti
(Seinäjoen ammattikorkeakoulu, 2021) -
Ruokahävikin hillintä ja hallinta
(Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)Opinnäytetyön aiheena oli ruokahävikin hillintä ja hallinta sairaalan keittiöllä. Aihe tuli Tampereen ammattikorkeakoulusta, liittyen mahdollisesti tulevaan hankkeeseen. Tavoitteena oli toimintaan tehtävillä muutoksilla ... -
Ruokahävikki vanhusten ruokapalveluissa : Case: Vanhan Pappilan valmistuskeittiö
(2019)Tässä opinnäytetyössä tutkittiin vanhusten ruokapalveluissa syntyvää ruokahävikkiä. Tutkimuksessa oli mukana neljä Vanhan Pappilan keittiön keskitettyä palvelukodin osastoa. Lautastähteen määrää seurattiin erikseen ... -
Ruokapalvelun laadullinen kehittäminen : Kalajoen kaupungin ruokapalvelu
(Centria ammattikorkeakoulu (Keski-Pohjanmaan ammattikorkeakoulu), 2014)Opinnäytetyön tarkoitus oli selvittää Kalajoen kaupungin ruokapalvelujen toimeksiannosta ruokapalvelutuotteiden laatuun vaikuttavat tekijät. Tutkimus kohdistettiin mahdollisiin haasteisiin siirryttäessä sähköiseen ...

















