Theseus - Selaus asiasanan mukaan "ruoanvalmistus"
Viitteet 41-60 / 67
-
Reseptikehitys: Fermentoitua härkäpapua korkeakouluruokailussa
(2024)Opinnäytetyön aiheena on kehittää toimeksiantajalle MeEat Food Tech Oy:lle vegaanista korkeakouluruokailuun sopivaa reseptiikkaa uudesta tuoteinnovaatiosta, Favasta, joka on fermentoitua härkäpapua. Tämä lounasvaihtoehto ... -
Reseptivihkon suunnittelu : Rantalan Talakkuna
(2021)Opinnäytetyö oli toiminnallinen tuotekehitystyö. Opinnäytetyön aiheena oli rakentaa reseptivihko toimeksiantajalle. Opinnäytetyön tavoitteena oli kokeilla leivontaa käyttäen talkkunaa sekä soveltaa talkkunan käyttöä jo ... -
Ruoanvalmistuksen hygienia ja turvallisuus sekä uutuuselintarvikkeet osana Hyvinvointi TV:n ohjelmatarjontaa
(Laurea-ammattikorkeakoulu, 2009)Ruoan valmistamisesta ja säilytyksestä on olemassa paljon tietoa, jolla niistä saadaan turvallista ja hygieenistä. Tietoa on saatavilla internetistä, lehdistä sekä laajasta lähdekirjallisuudesta. Moni ikääntyvä ei kuitenkaan ... -
Ruoanvalmistus komponenttikeittiössä : Pirkanmaan ravintoloiden valmiskomponenttien käyttö ruoanvalmistuksessa ja tarvittava ammattiosaaminen
(2024)Tämän opinnäytetyön tavoite on monitahoinen. Työssä selvitettiin Pirkanmaan ravintoloiden valmiskomponenttien käyttöä ruoanvalmistuksessa ja siihen liittyvää ammatillista osaamista. Lisäksi tehtiin koonti ammatillisesta ... -
Ruoanvalmistuskurssien järjestäminen ravintola Gustav Wasassa
(Vaasan ammattikorkeakoulu, 2011)Tämän työn tavoitteena on selvittää, ovatko vaasalaisen Ravintola Gustav Wasan asiakkaat kiinnostuneita osallistumaan ravintolan suunnittelemille ruoanvalmistuskursseille ja mitä toiveita heillä on kurssisisällön suhteen. ... -
Ruoanvalmistuspaperi Cook and chill prosessissa
(Tampereen ammattikorkeakoulu, 2012)Opinnäytetyö lähti liikkeelle opinnäytetyön tilaajan, Metsä Tissuen, toiveesta tutkia Cook and chill -ruoanvalmistuspaperin soveltuvuutta Cook and chill -tuotantotapaan ammattikeittiöissä. Uudet toimintamenetelmät eroavat ... -
Ruoanvalmistusryhmä : Tampereen SYLI-keskukselle
(Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli ruoanvalmistusryhmän kehittäminen ja toteuttaminen Syömishäiriöliitolle (SYLI ry), Tampereen matalan kynnyksen kohtaamispaikkaan. Idea ruoanvalmistusryhmän toteuttamisesta tuli, kun ... -
Ruoka-allergiat ravintolan arjessa : case Rosso Joensuu
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2017)Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran arvion mukaan neljällä prosentilla suomalaisista aikuisista ja jopa viidellätoista prosentilla lapsista esiintyy jokin ruoka-allergia. Yleisimmin allergiaa aiheuttavat maito, vilja ja ... -
Ruokakurssin suunnittelu ja toteutus muistisairaiden omaisille: case Patakukko
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2015)Opinnäytetyön lähtökohtana oli suunnitella ja toteuttaa ruokakurssi muistisairaiden omaishoitajille. Kurssi oli osana toimeksiantaja Pohjois-Savon Muisti Ry:n kehittämää ”Elä unoha evväitä” – hanketta, jonka tarkoituksena ... -
Ruokareseptit Internetissä : kolmen reseptisivuston esittelyä ja vertailua
(Turun ammattikorkeakoulu, 2012)Tässä opinnäytetyössä tarkastelen kolmen erilaisen reseptisivuston sisältöä, rakennetta ja ulkoasua. Näitä ominaisuuksia vertailemalla pyrin löytämään sivustoista eroja ja yhteneväisyyksiä. Kotikokki.net on amatöörikokkausta ... -
Ruokatuotannon keskittäminen ja tuotantotavan muutos : Case: TeeSe Botnia Oy Ab
(2020)Eri puolilla Suomea on päädytty yhä enenevissä määrin keskittämään julkisia ruokapalveluita. Ruokapalveluiden kilpailukykyä ja tuotantotehokkuutta on pyrittävä parantamaan eli on tarkasteltava, miten samoilla resursseilla ... -
Ruokatuotannon tuotelaadun kehittäminen: kirjolohikiusauksen valmistusprosessi
(2023)Opinnäytetyö suoritettiin kunnallisen ruokapalvelujärjestäjän keskitettyyn ruokatuotantolaitokseen. Tuotannossa oli havaittu laatuongelmia perunapohjaisissa uuniruoissa, jotka ovat ilmenneet sekä tuotteiden ylipainoisuutena ... -
Safkakärry : konsepti ruuanlaittoon urbaanissa ulkotilassa
(Lahden ammattikorkeakoulu, 2014)Tässä opinnäytetyössä käsittelen julkista kaupunkitilaa ja sen rajattuja mahdollisuuksia ruuanlaittoon. Suunnitteluani on ohjannut kiinnostukseni urbaania elämää, kokkaamista ja yhteisöllisyyttä kohtaan. Halusin luoda ... -
Salaattien valmistus osana ruokatuotantoprosessia : CASE Outokummun kaupungin ateriapalvelukeskus
(Pohjois-Karjalan ammattikorkeakoulu, 2012)Opinnäytetyön tarkoituksena oli kehittää Outokummun kaupungin ateriapalvelukeskuksen salaattiosaston toimintaa. Erityisesti kiinnitettiin huomiota salaatin valmistusprosessien hygienian parantamiseen ja salaattien laadun ... -
Savolainen trendimenu uusin menetelmin
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2011)Ravintola-alalla on yleistä erilaisten valmistusmenetelmien ja raaka-aineiden vaihtuvuus. Alan trendit tuovat esiin kulloinkin mielenkiintoisia valmistusmenetelmiä ja raaka-aineita, jotka mielletään trendikkäiksi. Osa ... -
Selvitys Isojoen, Karijoen ja Kauhajoen ruokaperinteestä: Lauhanvuori–Hämeenkangas Geopark
(2021)Tässä opinnäytetyössä selvitettiin Isojoen, Karijoen ja Kauhajoen ruokaperinnettä ensimmäisen ja toisen käden lähteiden pohjalta. Tavoitteena oli koota kerätystä tiedosta tiivis ja selkeä opas, jota hyödynnetään ... -
Sous vide -kypsennetyn ruoan käyttö- ja laatuvaatimukset suomalaisten ravintoloiden näkökulmasta
(Seinäjoen ammattikorkeakoulu, 2012)Tämän tutkimuksen tavoitteena oli saada selville sous vide -tuotteiden käyttö- ja laatuvaatimukset suomalaisten ravintoloiden näkökulmasta. Työ on osa hanketta nimeltä Uudet elintarvikeprosessit – näkökulmina laatu ja ... -
Speltti - Superviljaa aikojen takaa
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2013)Speltti on vielä melko tuntematon vilja Suomessa. Kotimainen speltti edustaa luomutuotantoa, lähiruokaa ja vihreitä arvoja, jotka ovat tärkeitä nykyajan kuluttajille. Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tutustua ... -
Sushikurssin suunnittelu ja pilotointi. Case: Hanko Sushi Kuopio
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2013)Hanko Sushi - Suomen suurin sushiravintolaketju - laajeni Kuopioon lokakuun lopussa 2012. Olen työskennellyt yrityksessä kokkina Kuopion ravintolan avajaisista lähtien. Pian avaamisen jälkeen ilmeni paljon kysyntää tuotteille, ... -
Sydänmerkki-ateriajärjestelmän soveltuvuus Joensuun kaupungin henkilöstöruokailuun
(Pohjois-Karjalan ammattikorkeakoulu, 2011)Suomen Sydänliitto kehitti vuonna 2008 maksullisen Sydänmerkki-ateriajärjestelmän auttamaan asiakkaita tekemään hyviä valintoja kodin ulkopuolella ruokailtaessa. Sydänmerkki-ateria on vähitellen otettu käyttöön myös ...



















