KoulutusalaBio- ja elintarviketekniikka

    • Leipomon sisäisen viestinnän kehittäminen 

      Luoma, Tiina (2022)
      Opinnäytetyön päätavoitteena oli kehittää kohdeyrityksen sisäistä viestintää. Alatavoitteena oli selvittää sisäisen viestinnän nykytila. Toinen alatavoite oli luoda yrityksen sisäisen viestinnän kehittämisehdotuksia ja ...
      Rajattu käyttöoikeus / Restricted access / Tillgången är begränsad
    • Leipomon tuotantolinjan materiaalihävikkien mittaus 

      Heino, Kaisa (2024)
      Tämä opinnäytetyö tehtiin Vaasan Oy:lle. Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää leipomon tuotantolinjan toiminnasta aiheutuvia materiaalihävikkejä. Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, mitä ja mistä eri materiaali ...
    • Leipomotyön riskit ja riskienhallinta 

      Suikkanen, Saara (2021)
      Opinnäytetyön toimeksiantajana toimi pirkanmaalainen Leivon Leipomo Oy. Työn tavoitteena oli tehdä työn riskien arviointi leipomon tuotannon neljään eri työpisteeseen, ja laatia toimenpide-ehdotukset arvioinnissa esiin ...
    • Leipäjuusto-osaston henkilöstötarpeen määrittäminen 

      Niemelä, Kertu (2023)
      Työn tavoitteena on määrittää uudistetulle leipäjuusto-osastolle henkilöstön tarve. Tarkoituksena on määrittää henkilöstön määrä ja työajat viikkotasolla eri tuotantopäiville. Toimeksiantajana toimii Juustoportti Food Oy. ...
    • Leipäpakkausvertailu : Case Pirjon Pakari 

      Kohtala, Joonas (Seinäjoen ammattikorkeakoulu, 2017)
      Pirjon Pakari käyttää kahdenlaisia tuotepakkauksia: muovi- ja paperipakkauksia. Tavoite oli selvittää, kumpi pakkaus soveltuu paremmin kullekin leipätuotteelle. Neljä työhön valittua tuotetta olivat Häjypoika, Ruis-Iisakki, ...
    • Levyvalmistuksen inkubointiaikojen optimointi 

      Rytkönen, Susanna (Turun ammattikorkeakoulu, 2011)
      Opinnäytetyön aiheena oli Wallac Oy:n levyvalmistuksen inkubointiaikojen optimointi. Projektin tarkoituksena oli optimoida nykyisen mikrotiitterilevyjen kouttaus- ja kyllästysinkubointiaikoja. Projekti oli osa suurempaa ...
    • Levän poisto ja hallinta voimalaitoksen jäähdytysjärjestelmässä 

      Rosenqvist, Anu-Kristiina (Metropolia Ammattikorkeakoulu, 2012)
      Työn tarkoituksena oli hakea Martinlaakson voimalaitoksen avoimessa jäähdytysjärjestelmässä kasvavalle levälle poistokeinoja. Levää tiedettiin kasvavan märkäjäähdytystornin jäähdytysvesialtaassa, jossa sitä on silmin ...
    • Liemitysjauheen tuotekehitys ja paneroinnit 

      Ahlqvist, Jenni (2021)
      Työn toimeksiantaja on MP-Maustepalvelu Oy, joka on osa Barentz-konsernia. MP-Maustepalvelu Oyn toimialaan kuuluvat erilaiset elintarvikekomponentit. Sen toimipiste sijaitsee Hämeenlinnassa. Työn tarkoituksena oli kehittää ...
    • Lietelingon ajon optimointi 

      Heikkinen, Sanna (Metropolia Ammattikorkeakoulu, 2016)
      Insinöörityön tavoitteena oli selvittää dekantterilingon ajon optimointimahdollisuuksia. Työ tehtiin Nesteen Porvoon jalostamon jätevesilaitokselle, missä käsitellään kaikki öljynjalostamon alueen vedet. Koska jätevesilaitoksella ...
    • Lietteen käsittelyssä käytettyjen koagulanttien vaikutus mädätysprosessiin 

      Kopsala, Sari (Hämeen ammattikorkeakoulu, 2014)
      Opinnäytetyö liittyi helmikuussa 2013 alkaneeseen EAKR-hankkeeseen ”Biojätteistä ja lietteistä kestävää toimintaa” (Bioliike), jota rahoitetaan Etelä-Suomen EAKR-ohjelmasta. Tässä opinnäytetyössä selvitettiin ...
    • Liha-alan omavalvontasuunnitelma pienissä ja keskisuurissa yrityksissä 

      Hurri, Riitta (Seinäjoen ammattikorkeakoulu, 2010)
      Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää omavalvonnan eroavaisuuksia sekä mahdollisia ongelmia erikokoisissa yrityksissä. Tutkimuksen kohteena olivat pienet ja keskisuuret liha-alan yritykset. Omavalvontasuunnitelman ...
    • Lihahävikin seuranta ja raportoinnin kehittäminen jauhelihaprosessissa 

      Pessi, Katja (Metropolia Ammattikorkeakoulu, 2017)
      Ruokahävikillä tarkoitetaan jätteeksi päätyvää syömäkelpoista ruokaa, ja sen pienentäminen kuuluu vastuulliseen yritystoimintaan. Hävikkiä pienentämällä yritystoiminta on kannattavampaa ja ympäristöystävällisempää. ...
    • Lihalaatikoiden pesuprosessin kehittäminen 

      Peräsuo, Kirsi (Hämeen ammattikorkeakoulu, 2012)
      Elintarvikkeiden toimituksissa käytettyjä kuljetuslaatikoita ei mielletä kilpailua parantavana tekijänä, mutta se saattaa alentaa myyvien tuotteiden kilpailukykyä. Tämän opinnäytetyön kirjallisessa osassa verrataan pahvisten ...
    • Lihaluuaineksen terminen hyödyntäminen 

      Paavilainen, Carita (Hämeen ammattikorkeakoulu, 2011)
      Suomessa syntyy suuri määrä lihaluuainesta, jolle olisi löydettävä uusia hyötykäyttökohteita. Tällä hetkellä tämä syötäväksi kelpaamaton teurassivutuote hyödynnetään turkiseläinrehuna, lihaluujauhona (käsitellään ...
    • Lihan luontainen mureuttaminen 

      Virtanen, Teemu (Hämeen ammattikorkeakoulu, 2016)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia pastöroimattoman soijakastikkeen mureuttavaa vaikutusta suikaloidussa lihatuotteessa. Työn tavoitteena oli selvittää, saadaanko lihatuotteesta mureampaa lisäämällä marinadiin ...
    • Lihapasteijan mikrobiologinen säilyvyys 

      Alho, Jenni (Metropolia Ammattikorkeakoulu, 2014)
      Opinnäytetyössä pyrittiin selvittämään leipomomyymälässä myytyjen lihapasteijoiden säilyvyyttä. Lihapasteijoista haluttiin tietää kauanko tuotteet säilyvät syöntikelpoisina ostopäivän jälkeen sekä jääkaappisäilytyksen ...
    • Lihateollisuuden prosessin mittaamisen ja analysoinnin verifiointi 

      Allen, Marja (Hämeen ammattikorkeakoulu, 2013)
      Laadun mittaaminen ja prosessin analysointi on systemaattista tiedonkeruuta. Kerätään tietoa mm. sisäisistä prosesseista, työvaiheista, tuotteista ja hyödynnetään niitä laadun mittaamisessa ja prosessin suorituskyvyn ...
    • Lihavalmisteiden kypsennys ja jäähdytys 

      Mäkelä, Satu (Hämeen ammattikorkeakoulu, 2012)
      Tämän opinnäytetyön toimeksiantajana oli Saarioinen Oy, Valkeakosken tuotantolaitos. Työssä tarkasteltiin erilaisten lihavalmisteiden kypsennys- ja jäähdytysvaiheita. Työssä selvitettiin lihavalmisteosaston kypsennys- ja ...
    • Lihavalmistekypsennysuunien ohjelmien kehittäminen ja dokumentointi 

      Raski, Martti (Hämeen ammattikorkeakoulu, 2014)
      Lihavalmistekypsennysuuneissa kypsennetään lihavalmisteita kuten ruo-kamakkaroita ja leikkelemakkaroita. Kypsennysuuneissa tuotteet keitetään kypsiksi ja lisäksi osa tuotteista savustetaan ennen keittämistä. Kypsen-nyksen ...
    • Liikeidean kehittäminen Etelä- ja Keski-Pohjanmaan lähiruokamarkkinoille 

      Kottari, Lenita; Kottari, Ville (Seinäjoen ammattikorkeakoulu, 2016)
      Lähiruokamarkkinat ovat kasvussa, mutta lähiruoan saatavuudessa ja näkyvyydessä on ongelmia. Suurkeittiöiden ja ravintoloiden on hankala löytää paikallisia tuottajia, koska tuottajien resurssit eivät riitä markkinointiin. ...