Theseus - Selaus asiasanan mukaan "ruokalistat"

    • Ruokatuotteen kannattavuus ravintolassa : Ravinteli Bertha 

      Juhala, Miia (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2015)
      Tässä työssä tutkitaan Ravinteli Berthan ruokatuotteen kannattavuutta. Tavoitteena on saada vastaus kysymykseen – Kuinka kannattavat, ovat ravintolan ruokatuotteet? Mikä on ruoan myyntikate? Tarkoituksena on vakioida ...
    • Sata vuotta suomalaista ruokakulttuuria : case : Suomi 100-juhlamenun suunnittelu Savonia-ammattikorkeakoululle 

      Heiska, Antti (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2017)
      Toiminnallisen opinnäytetyöni tarkoituksena oli suunnitella ja kehittää Suomen 100-vuotisjuhlavuoden kunniaksi Suomi100-juhlamenu Savonia-ammattikorkeakoululle toteutettavaksi kahdessa eri tilaisuudessa. Ensimmäinen ...
    • Savolainen ruokakulttuuri menusuunnittelussa : case: kahvila Wanha Café 

      Porali, Minna; Hautala, Inkeri (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2016)
      Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli laatia sähköinen markkinointiesite museokahvila Wanhalle Cafélle. He halusivat saada etenkin juhlapalveluilleen enemmän näkyvyyttä. Tarvetta esitteelle lisäsi mahdollisuus saada esitteen ...
    • Savolainen trendimenu uusin menetelmin 

      Puuronen, Mikko (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2011)
      Ravintola-alalla on yleistä erilaisten valmistusmenetelmien ja raaka-aineiden vaihtuvuus. Alan trendit tuovat esiin kulloinkin mielenkiintoisia valmistusmenetelmiä ja raaka-aineita, jotka mielletään trendikkäiksi. Osa ...
    • Selvitys asiakastyytyväisyydestä ja vetovoimatekijöistä Karelia à la carte -yrityksissä 

      Moilanen, Marika (Pohjois-Karjalan ammattikorkeakoulu, 2012)
      Karelia à la carte on sekä brändi että yritysten verkosto, jonka tarkoituksena on lisätä pohjoiskarjalaisten matkailu- ja ravitsemispalveluyritysten yhteistyötä ja näkyvyyttä. Tämän opinnäytetyön tarkoitus oli selvittää ...
    • Sesongin mukaisen ruokalistan suunnittelu; case: Kolme Tähteä Oy 

      Tähti, Krista (2022)
      Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli luoda Kolme Tähteä Oy:lle selkeät à la carte -listat vuodenaikoja mukaillen eri sesonkien mukaan, sekä luoda toimeksiantajalle yhtenäiset reseptit suunniteltavista à la carte -annoksista ...
    • Starting a restaurant business in Saint-Petersburg - Guide for Finnish entrepreneurs 

      Suslova, Elena (Mikkelin ammattikorkeakoulu, 2011)
      Nowadays, restaurant business in Saint-Petersburg is very popular and it is a fast developing sphere of business. Finland is located very close to Saint-Petersburg that makes Russian market attractive to Finnish ...
    • Sydänmerkki Äänekosken ruokapalveluille 

      Niskanen, Tiina (2021)
      Opinäytetyön tavoitteena oli Äänekosken ruokapalvelujen tarjoamien ateriakokonaisuuksien tai -osien kehittäminen Sydänmerkki-aterian kriteerien mukaisiksi. Sydänmerkin käyttöönotosta Äänekosken kaupungin ruokapalveluissa ...
    • Syksyn lähiruokamenu Best Western Hotelli Savonialle 

      Kuhmonen, Timo; Ukkonen, Tiina (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2015)
      Opinnäytetyön lähtökohtana oli laatia syksylle lähiruokapainotteinen menukokonaisuus. Opinnäytetyön toimeksian-taja, Best Western Hotelli Savonia, on kestävän kehityksen toimipaikka. Ravintola haluaa tarjota asiakkailleen ...
    • Tuotannonsuunnittelun uudistaminen Case: Servica Oy Iso-Bertta 

      Repo, Anna-Mari (2021)
      Työ toteutettiin toimeksiantona Servicalle ja tarkemmin Iso-Bertan keskuskeittiölle. Työn tarkoituksena oli kehittää konkreettisia keinoja, joista olisi käytännössä hyötyä tuotannonesimiehelle. Aihe valikoitui nopeasti, ...
      Rajattu käyttöoikeus / Restricted access / Tillgången är begränsad
    • Tuote-ja reseptikehitys ammattikeittiössä 

      Asumalahti, Sari (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2010)
      Tämän opinnäytetyön tavoitteena on selvittää, miten ammattikeittiöt kehittävät ruokaohjeitaan, hyödyntävät valmista reseptiikkaa ja, mistä käytettävät ohjeet päätyvät kokin käytettäväksi. Tutkimuksen avulla halutaan saada ...
    • Tuotekehitystyö Café Elsa 

      Pitkänen, Salla; Rekola, Mira (2019)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli kehittää kesäkahvila Café Elsan kahvilatuotteita. Café Elsa oli toiminnassa Hatanpään kartanolla kesän 2019 ajan. Kehitettäviksi tuotteiksi valittiin banaanikinuskijuustokakku, suolainen ...
    • Vastaako ruokalista ravintosuosituksia : Case Kangasalan ateriapalvelu 

      Vainionpää, Minna (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2015)
      Kangasalan kunnan ateriapalvelu on kehittänyt reseptikkaa vakioimalla ruokaohjeita keväästä 2014 lähtien. Lounasreseptit ovat samat sekä päiväkotilapsilla että laitoshoidossa olevilla. Ruokalistasuunnittelussa tulisi ottaa ...
    • Vegaaninen ruokalista keskuskeittiön tarpeisiin 

      Stålberg, Eeva-Liisa (2023)
      Kymijoen Ravintopalvelut Oy on todennut tarvitsevansa vegaanisen ruokalistan, jotta kokopäiväisille asiakkaille pystytään todennetusti tarjoamaan täysipainoista vegaanista ruokaa. Ruokalista on työkaluna toimiva laskettaessa ...
    • Vegaaniruokien kehittäminen ravintola Prikkaan 

      Oravainen, Riikka (2024)
      Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli suunnitella Ravintola Prikan käyttöön vegaanisia alku-, pää- ja jälkiruokia sekä erilliseen reseptivihkoon että Jamix-keittiöjärjestelmään. Suunnittelussa on otettu huomioon reseptien ...
    • Venäläisen teemaviikon suunnittelu ja toteutus Joensuun Teatteriravintolaan 

      Grouzova, Irina (Karelia-ammattikorkeakoulu (Pohjois-Karjalan ammattikorkeakoulu), 2013)
      Opinnäytetyössä suunniteltiin ja toteutettiin venäläinen teemaviikko Joensuun Teatteri-ravintolaan. Teemaviikon tavoitteena oli tehdä venäläistä ruokaa ja ruokakulttuuria tutuksi ravintolan asiakkaille. Opinnäytetyö oli ...
    • Viiden viikon lounaslistan suunnittelu ruokaravintolaan 

      Lenkkeri, Hanne (2023)
      Tämän toiminnallisen opinnäytetyön tarkoituksena on tehdä viiden viikon kiertävä lounaslista, joka sisältää päivittäin vaihtuvan kotiruoan, kasvisruoan ja keiton. Tavoitteena on päivittää myös lounaan salaattipöydän sisältöä. ...
      Rajattu käyttöoikeus / Restricted access / Tillgången är begränsad
    • Viron Ruokakulttuurin kehitys 

      Salo, Irene (Vaasan ammattikorkeakoulu, 2010)
      Opinnäytetyö käsittelee virolaista ruokakulttuuria. Ensimmäisessä osiossa pereh-dyn lihan, kalan, viljojen sekä juomien historiaan. Seuraavaksi tutkin ruokailuvä-lineitä, luon yleiskatsauksen ruokatapoihin sekä ruokiin ...
    • Vitriini- ja a'la carte- tuotteiden katelaskenta : Case: ABC Pirkkala 

      Kiviranta, Pauliina (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2015)
      Tämän opinnäytetytön tarkoituksena oli tehdä Pirkanmaan Osuuskaupan liikennemyymälöitten vitriini- ja a’la carte- tuotteista tuote-analyysi ja sen avulla löytää makeista ja suolaisista vitriinituotteista sekä a’la carte- ...
    • Ympäristöystävällisen ruokalistan suunnitteluprosessin kehittäminen Riihimäen kouluruokailussa 

      Korhonen, Elina (Lahden ammattikorkeakoulu, 2013)
      Julkiset ruokapalvelut tuottavat lähes puolet kaikista kodin ulkopuolella nautituista aterioista. Ruuan osuus ympäristövaikutuksista on merkittävä. Joukkoruokailun avulla voidaan asiakkaita opastaa ja totuttaa nykyistä ...