Theseus - Selaus tekijän mukaan "Frimodig, Jenni"

    • Suurriistan arvoketju - Tie metsästä lautaselle 

      Frimodig, Jenni; Jauho, Heidi (Saimaan ammattikorkeakoulu, 2012)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia, mitä eri vaiheita suurriista käy läpi matkalla metsästä asiakkaan lautaselle ravintolassa. Näkökulmana tässä työssä käsitellään ravintola-alan näkökulmaa arvoketju-ajattelun ...