Theseus - Selaus tekijän mukaan "Ylipoti, Kerttu-Maaria"
-
Rasvojen käyttäytyminen pakastetaikinassa : Kahdella eri rasvalla valmistettujen taikinoiden arviointi ja vastaavan rasvan etsiminen
Ylipoti, Kerttu-Maaria (Hämeen ammattikorkeakoulu, 2016)Oikeiden rasvojen valinta leipomotuotteille on erittäin tärkeää. Sopivan rasvan valinta helpottaa tuotteen valmistusta tuotannossa ja saa lopputuotteelle halutut ominaisuudet. Opinnäytetyön toimeksiantajana toimi Myllyn ...
