Theseus - Selaus asiasanan mukaan "elintarvikekemia"
Viitteet 1-5 / 5
-
Härkäpapumatriisin flavorin muokkaus lämpökäsittelyllä
(2023)Härkäpavun ja siitä valmistetun matriisin käyttö elintarvikkeissa on kasvanut huomattavasti viime vuosikymmeninä, mutta jotkin niiden sisältämät flavoriyhdisteet koetaan edelleen kuluttajien parissa epämiellyttäviksi. Tämän ... -
Massaspektrometrian sovellukset analytiikassa
(Seinäjoen ammattikorkeakoulu, 2014)Massaspektrometria on kemiallinen analyysimenetelmä, jolla voidaan selvittää, mitä alkuaineita ja yhdisteitä näyte sisältää. Massaspektrometriä käytetään sekä kvalitatiivisessa, että kvantitatiivisessa tutkimuksissa. ... -
Molekyylejä, kaikkialla! : Elintarvikekemiaa käytännönläheisesti
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2013)Elintarvikekemian ymmärtäminen on olennainen osa ruokatuotantoprosessia. Eri raaka-aineiden ominaisuuksien tunteminen mahdollistaa uusien ja parempien tuotteiden kehittämisen. Opinnäytetyön tarkoituksena oli tehdä ... -
Suonenjoki-leivoksen tuotekehitysprosessi
(2019)Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tuotekehittää Suonenjoen kaupungille oma nimikkoleivos, ja tämän myötä tuoda Suonenjoen kaupungille tunnettuvuutta ja lisätä sen näkyvyyttä. Nimikkoleivoksen tuotekehitysprosessi ... -
Vähän alkoholia tuottavien hiivakantojen vaikutus oluen kemiallisiin yhdisteisiin
(2024)Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli valmistaa oluita käyttäen alhaisen etanolituoton omaavia hiivakantoja (jatkossa termillä vähätuottoiset hiivakannat) ja tutkia niiden vaikutusta oluen kemialliseen koostumukseen. ...




