Theseus - Selaus asiasanan mukaan "gluteeni"
Viitteet 1-8 / 8
-
Gluteenille altistuminen ja siihen vaikuttavat tekijät keliakiaa sairastavalla henkilöllä: kuvaileva kirjallisuuskatsaus
(2022)Opinnäytetyössä selvitettiin gluteenille altistumisen keliaakikolle aiheuttamia oireita, ja tekijöitä, jotka vaikuttavat keliakiapotilaan ruokavaliohoitoon sitoutumiseen. Keliakia on autoimmuunisairaus, jossa viljatuotteiden ... -
Gluteenin määritys kauratuotteista : entsyymivälitteinen immunosorbenttimääritys
(2024)Opinnäytetyö tehtiin KVVY Tutkimus Oy:lle yrityksen Tampereen toimipisteessä. Työn tavoitteena oli kehittää toimeksiantajan gluteenianalytiikkaa kauratuotteille spesifimmäksi. Uuden, kauratuotteille validoidun ELISA-valmiskitin ... -
Gluteenin vähentäminen hampurilaissämpylöissä
(2021)Taikinan sitko muodostuu sekoitusvaiheessa, ja tämä on keskeinen tekijä taikinan ja valmiin tuotteen laadussa. Sitkoproteiinien suuri määrä kasvattaa tarvittavaa sekoitusintensiteettiä, mikä on otettava huomioon sekoitustehoa ... -
Gluteenipitoisuudet gluteenittomiksi markkinoiduissa tuotteissa
(2023)Keliakia on autoimmuunisairaus, jossa viljan valkuaisaine gluteeni aiheuttaa ohutsuolessa tulehduksen ja suolinukan vaurioitumista, jolloin ravintoaineiden imeytyminen häiriintyy. Keliakiaa sairastaa n. 2 % Suomen väestöstä. ... -
Gluteenittomana markkinoitujen pitsojen gluteenittomuus ja allergeenihallinta Keski-Uudenmaan ympäristökeskuksen valvonta-alueella 2020
(2021)Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, täyttävätkö valvonta-alueen gluteenittomana myytävät pitsat asetusten mukaiset edellytykset gluteenittomista elintarvikkeista, onko ravintoloiden gluteenin allergeenihallinta ... -
Gluteenittomien elintarvikkeiden valmistuksen, tarjoilun ja markkinoinnin turvallisuus
(2023)Noin kaksi prosenttia Suomen väestöstä sairastaa keliakiaa, autoimmuunitautia, jonka ainoa hoitomuoto on elinikäinen gluteeniton ruokavalio. Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, ovatko gluteenittomien elintarvikkeiden ... -
Kasviproteiinipohjaisen vegemakkaran tuotekehitys
(2022)Opinnäytetyössä kehitettiin kasviproteiinipohjaista makkaran muotoista elintarviketuotetta. Työ oli toimeksiantajayrityksen, Foodwest Oy:n, sisäinen tutkimus- ja kehitystyö, ja sen pääasiallinen tarkoitus oli tuottaa ... -
Mitä pitää tietää gluteenittomasta oluesta?
(Olutposti Media, 2021)NYKYÄÄN MONI VÄLTTELEE viljoja joko allergiasta tai keliakiasta johtuen tai ruokavalion takia. Gluteenittomien oluiden suosio onkin noussut vuosi vuodelta, ja kuluttajan käsi käy kaupassa, jos oluen kyljessä lukee ...







