Theseus - Selaus asiasanan mukaan "hapattaminen"
Viitteet 1-2 / 2
-
Hapatteen ja hapatehäiriöiden vaikutus Oltermanni-juuston valmistuksessa
(Hämeen ammattikorkeakoulu, 2011)Kypsytettävien juustojen valmistuksessa happaneminen ja sen hallinta ovat oleellisessa osassa halutun lopputuotteen saavuttamiseksi, ja ilman niitä koko valmistusprosessin hallitseminen on vaikeaa. Tämän opinnäytetyön ... -
Viilihapatteiden ominaisuuksien ja eksopolysakkaridien tuoton karakterisointi
(Turun ammattikorkeakoulu, 2009)Työn tarkoituksena oli tutkia viilihapatteiden ominaisuuksia ja saada koostettua mahdollisimman kestävä ja haluttuja ominaisuuksia tuottava hapate teollisuuskäyttöön. Viilin valmistuksessa käytettävä hapate sisältää ...

