Theseus - Selaus asiasanan mukaan "juoksettuminen"
Viitteet 1-1 / 1
-
Hiilidioksidin käyttö Valio Oltermanni® juuston valmistuksessa
(Hämeen ammattikorkeakoulu, 2012)Juustojen valmistuksessa käytetään yleisesti happamuudensäätöaineena kalsiumkloridia (CaCl2). Pastöroinnissa maidon kalsium-kaseiinitasapaino häiriintyy kalsiumsuolojen kiinnittyessä proteiiniin, jolloin vapaan kalsiumin ...
