Theseus - Selaus asiasanan mukaan "juusto"

    • Bakteriofagien merkitys Viola® salaattijuuston happanemisessa 

      Mutanen, Laura (Hämeen ammattikorkeakoulu, 2011)
      Valio Oy, Äänekosken tehdas valmistaa fetatyyppistä Viola® salaattijuustoa. Juusto valmistetaan ultrasuodatustekniikalla ja kypsyttämällä juustoa vuorokauden ajan pikareissa. Kypsymisen aikana juusto happanee eli pH alenee ...
    • Emmental-suolaamon uudistus 

      Vatanen, Hannu (Savonia-ammattikorkeakoulu, 2013)
      Tämän opinnäytetyön aiheena oli Valio Oy Lapinlahden tehtaan emmental-suolaamoprojektin suolavesien ajotapa-suunnittelu, laitteistojen layout-suunnittelu ja prosessisuunnittelu. Nykyinen suolaamo on käyttöikänsä loppupuolella ...
    • Juustot ja juomat -teemaoppaan suunnittelu Komilan Köökki henkilöstöravintolalle 

      Kovalainen, Minna (Kajaanin ammattikorkeakoulu, 2012)
      Tämän työn tarkoituksena oli suunnitella opas henkilökunnalle teemallisten ruokatarjoilujen järjestämiseen. Opinnäytetyön toimeksiantaja oli Fazer Amican ravintola Komilan köökki. Opas sisältää kolme erilaista juusto- ja ...
    • Liiketoimintasuunnitelma yritykselle Leili 

      Forsblom, Sanni (2021)
      Tämän toiminnallisen opinnäytetyön tuotoksena syntyi liiketoimintasuunnitelma Helsinkiin perustettavalle juustobistrolle. Opinnäytetyö rakentui kahdesta osasta: teoreettisestä viitekehyksestä ja tuotoksena laaditusta ...
    • Proteiinipitoisen vegaanisen juuston kehitys: case EQVEGAN-hanke 

      Haapala, Lotta; Haaraniemi, Reeta (2023)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli tehdä vegaaninen, höylättävä, kova juusto, jossa proteiinipitoisuus on korkeampi kuin muissa markkinoilla olevissa vastaavissa tuotteissa. Työn aikana päädyttiin tekemään kovan juuston sijaan ...
    • Rasvaglobuliinien koon vaikutus kevytjuuston valmistukseen ja ominaisuuksiin 

      Jääskeläinen, Jaana (Hämeen ammattikorkeakoulu, 2016)
      Juuston koostumus ja sen aistittavat ominaisuudet vaikuttavat suuresti kuluttajien ostokäyttäytymiseen. Kevytjuustoissa suutuntuma on usein kova ja kumimainen. Opinnäytetyön aiheena oli rasvaglobuliinien koon vaikutus ...
    • Sulatejuuston sivutuotteiden jalostus 

      Hautaniemi, Matti (Laurea-ammattikorkeakoulu, 2009)
      Opinnäytetyön aihe syntyi Valion Vaaralan sulatejuustotehtaan ehdotuksesta. Työn tavoitteena oli tutkia, voidaanko sulatejuuston valmistuksessa syntyvistä sivutuotteista jalostaa eläinten rehuksi soveltuva tuote. Opinnäytetyössä ...
    • Tuorejuuston säilyvyystutkimus: Juustopuoti Immonen Oy 

      Immonen, Jan (2023)
      Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia aistinvaraisesti ja mikrobiologisilla tutkimuksilla juoksetteen avulla valmistetun tuorejuuston säilyvyyttä nykyiset myyntiajat ylittävältä osalta sekä selvittää se aika, jonka ...