Theseus - Selaus asiasanan mukaan "juustoteollisuus"
Viitteet 1-6 / 6
-
Emmental valmistusprosessin bakteriofagit ja niiden lämpöherkkyys
(Hämeen ammattikorkeakoulu, 2013)Bakteriofagit ovat bakteerien viruksia, jotka monistuessaan tuhoavat isäntäbakteerin. Juuston valmistuksessa maidon hapattaminen tapahtuu maitohappobakteereilla, joten bakteriofagien hallinta juuston valmistusprosessissa ... -
Hapatteen ja hapatehäiriöiden vaikutus Oltermanni-juuston valmistuksessa
(Hämeen ammattikorkeakoulu, 2011)Kypsytettävien juustojen valmistuksessa happaneminen ja sen hallinta ovat oleellisessa osassa halutun lopputuotteen saavuttamiseksi, ja ilman niitä koko valmistusprosessin hallitseminen on vaikeaa. Tämän opinnäytetyön ... -
Hiilidioksidin käyttö Valio Oltermanni® juuston valmistuksessa
(Hämeen ammattikorkeakoulu, 2012)Juustojen valmistuksessa käytetään yleisesti happamuudensäätöaineena kalsiumkloridia (CaCl2). Pastöroinnissa maidon kalsium-kaseiinitasapaino häiriintyy kalsiumsuolojen kiinnittyessä proteiiniin, jolloin vapaan kalsiumin ... -
Kotijuuston uudistus ja sen vaikutus tuotantoon
(Hämeen ammattikorkeakoulu, 2015)Tässä opinnäytetyössä esitellään Valion kotijuuston tuoteuudistus suunnittelusta toteutukseen ja uudistuksen vaikutukset tuotantoon. Työssä perehdyttiin tuotekehitykseen, elintarvikehygieniaan, juuston valmistukseen ja ... -
Sulatejuuston sivutuotteiden jalostus
(Laurea-ammattikorkeakoulu, 2009)Opinnäytetyön aihe syntyi Valion Vaaralan sulatejuustotehtaan ehdotuksesta. Työn tavoitteena oli tutkia, voidaanko sulatejuuston valmistuksessa syntyvistä sivutuotteista jalostaa eläinten rehuksi soveltuva tuote. Opinnäytetyössä ... -
UF-syötteen vaihtelun selvittäminen ja näytteenoton optimointi
(Hämeen ammattikorkeakoulu, 2016)Juustopöly on heraan jäänyttä erittäin hienojakoista juustoa, jota syntyy juuston valmistuksen ja rakeiston käsittelyn aikana. Pölypitoisuus vaihtelee suurissa määrin. Juustopölyn jääminen heraan on ongelmallista sen lisäksi ...





