Theseus - Selaus asiasanan mukaan "kalkkunanliha"

    • Tuotekehitysprojekti kalkkunan reisilihasta 

      Kalliokoski, Katariina (2019)
      Työn tavoitteena oli kehittää laidunkalkkunakasvattaja Hemmanet Oy:lle tuote kalkkunan reisilihasta. Työn reunaehtoina olivat tuotteen helppokäyttöisyys, ympärivuotisuus ja pakastusmahdollisuus. Kehitystyö koostui yhteensä ...
    • Vaihtoehtoisten jäähdytysmenetelmien selvitys kalkkunanruhojen jäähdytyksessä 

      Karjalainen, Joonas (2024)
      Elintarvikelainsäädäntö vaatii, että teurasruhot tulee jäähdyttää mahdollisimman nopeasti teurastuksen jälkeen alle 4 °C lämpötilaan. Se edellyttää jäähdytykseltä riittävää tehokkuutta. Kalkkunanruhot jäähdytetään teurastuksen ...