Theseus - Selaus asiasanan mukaan "kypsennys"
Viitteet 1-5 / 5
-
Kypsennysprosessien optimointi osana laadukasta ruokapalvelu-toimintaa : Tapaus Tays Keskussairaalan ravintokeskus
(Tampereen ammattikorkeakoulu, 2015)Tämän opinnäytetyön tavoite oli tehdä Tampereen yliopistollisen sairaalan ruokapalveluiden Keskussairaalan ravintokeskuksen kypsennyskeskuksiin optimoidut kypsennysprosessit niin laadulliset kuin taloudellisetkin asiat ... -
Kypsien nauta- ja sikakuutioiden parempi asiakas- ja kuluttajakokemus
(2019)Opinnäytetyön toimeksiantaja oli elintarvikealan yritys, joka halusi parantaa kypsien nauta- ja sikakuutioiden asiakas- ja kuluttajakokemusta. Opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia, vaikuttaako kypsennysajan pidentäminen ... -
Painon muutos kasviproteiinivalmisteiden kypsennys- ja jäähdytysprosessissa
(2021)Tämä insinöörityö tehtiin Gold&Green Oy:n toimeksiannosta. Työssä tutkittiin 3 erilaisen elintarvikekäyttöön tarkoitetun kasviproteiinivalmisteen painon muutos prosessin eri vaiheissa. Nämä vaiheet olivat 1) sekoituksen ... -
Sous vide -kypsennyslämpötilan vaikutus porsaan ulkofileen täyteläisyyteen ja suolaisuuteen
(Seinäjoen ammattikorkeakoulu, 2014)Sous vide -kypsennysmenetelmässä tyhjiöön pakattua ruokaa kypsennetään matalassa lämpötilassa. Menetelmää käytetään etenkin ravintoloissa ja elintarviketeollisuudessa, ja sen hyötynä on tiettyjen laatuominaisuuksien ... -
Sous vide kypsennysmenetelmän vaikutus kirjolohen aistittavaan laatuun
(Turun ammattikorkeakoulu, 2012)Sous vide -menetelmässä ruoka kypsennetään tyhjiöön pakattuna tavallisia kypsennysmenetelmiä matalammassa lämpötilassa. Tämä kypsennysmenetelmä on kehitetty Ranskassa. Tavoitteena on mikrobiologisesti turvallinen kypsennys, ...




