Theseus - Selaus asiasanan mukaan "ruis"
Viitteet 1-4 / 4
-
Halogeenikuivaimen käyttö ruistaikinan konsistenssin määrittämisessä
(2022)Ruisleivässä vähintään 50 % viljaraaka-aineista sisältää ruista ja sen pääraaka-aineet ovat raski, hiiva, ruisjauho, vehnäjauho sekä suola. Taikinan konsistenssilla tarkoitetaan taikinan jähmeyttä ja se vaikuttaa taikinan ... -
Paikallisten sienijuurien hyödyntäminen kasvinviljelyssä : arbuskelimykorritsan tuotannon on-farm-menetelmän kehittäminen
(2024)Arbuskelimykorritsasymbioosissa (AM) sieni ja kasvi liittoutuvat jakaakseen toisilleen ravinteita, jotka ovat toiselle osapuolelle muuten hankalasti saatavilla. Kasvi siirtää sienelle hiiltä, ja sieni tehostaa muun muassa ... -
Raaka-aineiden sekoitussuhteen muutos ruisleivonnassa
(2020)Työn tilaajalla on esiintynyt ruisleivässä laadullisia muutoksia. Ruisleivässä on havaittu laadussa ajoittain näkyviä muutoksia, jotka ilmenevät valkoisina purukumimaisina reologisina muutoksina. Työn tilaajalla on hypoteesi, ... -
Ruistaikinoiden vertaileva tutkimus rakenneanalysaattorilla ja farinografilla
(Hämeen ammattikorkeakoulu, 2016)Leivonnassa käytettävien raaka-aineiden laatu sekä niistä valmistetun taikinan rakenteelliset ominaisuudet kuvastavat saatavaa leivontatulosta. Raaka-aineiden ja taikinoiden ominaisuuksia tutkitaan, jotta leivontaprosessi ...



