Theseus - Selaus asiasanan mukaan "ruoanvalmistus"
Viitteet 1-20 / 67
-
A'la Carte lista Ravintola Talliin
(Mikkelin ammattikorkeakoulu, 2009)Työni tarkoituksena oli tehdä Ravintola Tallille uusi a’la carte lista, joka tuottaa mahdollisimman vähän hävikkiä ja annosten raaka-ainekustannukset ovat mahdollisimman pienet. Tarkoituksena oli myös tehdä annosten vakiointi ... -
Alle kouluikäisten lasten osallistaminen ruoanlaittoon ja keittiöaskareisiin perheissä: lapset keittiössä materiaalin toteuttaminen Ruokakasvatusyhdistys Ruukku Ry:lle
(2022)Ruokakasvatusta käytetään ammattilaisten toimesta pedagogisena työkaluna päiväkodeissa ja kouluissa. Pienten lasten tärkeimpiä ruokakasvattajia ovat kuitenkin omat vanhemmat päiväkodin lisäksi, sillä kotona syödään monta ... -
Ammattikeittiötoiminnat ja niiden kehittäminen
(2021)Tiivistelmä Julkisten ravintopalveluiden toiminta on laajentunut ruuanvalmistuksesta siivous-, toimitila- ja laitoshuollon tehtäviin. Tämä vuoksi on perustettu yhtiöitä ja liikelaitoksia, jotka tuottavat palveluitaan ... -
Ateriapalveluiden kehittäminen Keravan kaupungilla
(2024)Tiivistelmä Tämän opinnäytetyön tavoitteena on ollut selvittää, kuinka Keravan ateriapalveluiden kannattaa lähteä kehittämään kylmävalmistustuotantomenetelmää. Kylmävalmistus on tarkoitus ottaa käyttöön jo olemassa olevien ... -
Elämyksellisen ruokapalvelutuotteen suunnitteleminen Savonia-ammattikorkeakoululle
(2020)Tämän toiminnallisen opinnäytetyön tarkoituksena oli suunnitella pohja ruokapalvelutuotteelle, jota Savonia-ammattikorkeakoulu voi hyödyntää kotimaisten ja kansainvälisten yritysvieraidensa viihtyvyyden lisäämiseen. Se ... -
Erityiasiakkaiden reseptiikan suunnittelu ja vakiointi : Case: Hirvinummen palvelukoti
(Seinäjoen ammattikorkeakoulu, 2014)Erityisasiakkaiden reseptiikan suunnittelu ja vakiointi -aiheen valinta tapahtui helposti, koska toimeksiantajalla Hirvinummen palvelukodilla ei ollut käytössä vakioitua reseptiikkaa. Työssä on suunniteltu reseptiikka myös ... -
Eräherkkuja luonnonantimista
(Turun ammattikorkeakoulu, 2010)Erällä käynnistä on paljon aikaa, mutta muinaisia tekniikoita ja eräperinteitä on syytä vaalia. Muinaistekniikat ja vanhat erätaidot ovat edelleen käyttökelpoisia tämän hetken arjessa. Erä- ja luontomatkailun suosio kasvaa ... -
Gluteenitonta turvallisesti : opas ravintolalle ruoan gluteenittomuuden varmistamiseksi
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2015)Suomessa ravintola-alan ammattilaisilla on vahva tietämys keliakiasta ja gluteenittomasta ruokavaliosta. Muualla Euroopassa keliakia ja gluteeniton ruokavalio eivät ole yhtä tunnettuja käsitteitä. Keliakia sairautena ... -
Henkilöstön suhtautuminen aluekeittiömallin käyttöönottoon Orimattilassa
(Laurea-ammattikorkeakoulu, 2010)Kunnalliset palvelut ovat muutosvaiheessa. Useassa kunnassa ruokapalvelut ovat muutoksen edelläkävijöitä. Ruoanvalmistusta tehostetaan keskittämällä toimintaa useista valmistuskeittiöistä harvempiin aluekeittiöihin. ... -
Kannattava keittiötoiminta : Kahvila & Ravintola Willa Viola
(Tampereen ammattikorkeakoulu, 2013)Työn tarkoitus on selvittää, kuinka kannattavaa Kahvila & Ravintola Willa Violan keittiötoiminta on, ja pohtia keinoja, kuinka kannattavuutta voi parantaa päivittäisellä keittiötoiminnalla. Työn teoriaosuudessa käsitellään ... -
Kasvisruokakurssin suunnittelu ja toteutus Tapionniemen Kyläkartanolla
(2023)Tämä toiminnallinen opinnäytetyö käsitteli kasvisruokakurssin suunnittelua ja toteuttamista. Toimeksiantajana toimi Kemijärvellä sijaitseva Tapionniemen Kyläkartano. Tiedonhankintamenetelminä käytettiin haastattelua, kyselyä ... -
Kasvisruokaohjeiden kehittäminen peruskouluihin : vastuulliset ruokapalvelut -kehitysohjelma
(2022)Tämä on toiminnallinen opinnäytetyö, jossa tavoitteena oli kehittää kasvisruokaohjeita toimeksiantaja ohjelmassa mukana olevien ruokapalvelutoimijoiden käyttöön. Ruokaohjeet kehitettiin peruskouluikäisille lapsille ja ... -
Keittiömestarin huippuosaaminen mestarien itsensä kertomana
Jyväskylän ammattikorkeakoulun julkaisuja, 100 (Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2010)Äänikirja on lyhennetty versio keittiömestarin huippuosaamista käsittelevästä väitöskirjatutkimuksesta "Keittiömestarin huippuosaaminen mestarien itsensä kertomana". Sisällössä kuvataan ruokakulttuurin kehittymisen vaiheita ... -
Kiertävän päivällislistan suunnittelu : case: Hotelli Jahtihovi
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2015)Ruokalista on ruokatuotannon toteutuksen suunnittelun ja samalla koko keittiön työn lähtökohta. Ruokalista-suunnittelulla tarkoitetaan asiakkaille tarjottavan ruokatuotevalikoiman kokoamista ja sen lähtökohtana on ... -
Kirkkopedagogiikka kerhonohjaajan työssä : kokkikerhon ruoka- ja leivontaohjeet
(Jyväskylän ammattikorkeakouluJAMK University of Applied Sciences, 19.09.2007)Hankkeen tarkoituksena oli suunnitella yksinkertaisia ruoka- ja leivontaohjeita kokkikerhon käyttöön Rantakylän kirkolle. Kerholaiset ovat 7-13-vuotiaita alakouluikäisiä, joita ohjaavat16- vuotiaat kerhonohjaajat. Rantakylän ... -
Kokataan yhdessä : työkirja maahanmuuttajille suomalaisesta ruokakulttuurista
(Lahden ammattikorkeakoulu, 2012)Tämän toiminnallisen opinnäytetyön tavoitteena oli luoda yhtenäinen materiaali suomen kielen peruskurssin opiskelijoille keittiöopintojaksolle. Opinnäytetyön tuotoksena tehtiin työkirja Kouvolan aikuiskoulutuskeskuksen ... -
KOKKIKERHO ERITYISLINJAN OPISKELIJOILLE
(Centria ammattikorkeakoulu (Keski-Pohjanmaan ammattikorkeakoulu), 2013)Opinnäytetyöni aiheena oli järjestää kokkikerhoa Raudaskylän Kristillisen Opiston Itsenäiseen elämään -erityislinjan opiskelijoille. Kokkikerho on toteutettu viisi kertaa opiskelijoiden asuntolassa vuoden 2013 tammikuun ... -
Kuoreton ohra ruoanvalmistukseen ja leivontaan : Jorma-ohra-ruokien tuotekehitys
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2011)Opinnäytetyön taustalla oli Luomutila Risto Laitisen toive kehittää heidän viljelemästään kuoretto-masta Jorma-ohrasta toimivia ruokaohjeita suurtalouskeittiöiden käyttöön. Opinnäytetyön tarkoituksena oli kartoittaa ... -
Kuvallinen keittokirja Älykotiin : Selkokielisin ohjein
(Jyväskylän ammattikorkeakoulu, 2012)Opinnäytetyön tilaajana toimi Älykoti-hanke. Opinnäytetyön tavoitteena oli tehdä työkalu Jyväskylän Ammattikorkeakoulun hyvinvointiyksikössä sijaitsevan Älykodin asiakkaiden käyttöön.Tarkoitus oli suunnitella ja toteuttaa ... -
Kylmävalmistus ruoantuotantomenetelmänä - Esimerkkinä Tuusulan kunnan kylmävalmistusprosessin kehittäminen
(Laurea-ammattikorkeakoulu, 2012)Julkisella puolella ammattikeittiöissä on viime vuosina tapahtunut paljon muutoksia ruoantuotantomenetelmissä. Kehitykseen on ollut syynä kuntien kiristynyt taloudellinen tilanne ja sen vuoksi tuotannon tehostaminen ...

















