Theseus - Selaus asiasanan mukaan "suurkeittiöt"
Viitteet 1-20 / 56
-
Ammattikeittiöiden poistoilmalaitteiden ja rasvakanavan paloturvallisuus
(2024)Ammattikeittiöiden ilmanvaihdon suunnittelu on toteutettava erityisen huolellisesti ja yhteistyössä muiden suunnittelualojen kanssa paloturvallisuuteen liittyvien syiden takia. Ruuan valmistuksessa syntyvien lämmön ja ... -
Ammattikeittiöt ja lähiruoka Etelä-Karjalassa
(Mikkelin ammattikorkeakoulu, 2010)Suomalainen ruokakulttuuri ja sen edistäminen on julkisessa keskustelussa esillä jatkuvasti. Lähellä tuotettujen elintarvikkeiden käytön lisääminen kotitalouksissa ja ammattikeittiöissä on merkittävä osa tätä keskustelua ... -
Ammattikeittiötoiminnat ja niiden kehittäminen
(2021)Tiivistelmä Julkisten ravintopalveluiden toiminta on laajentunut ruuanvalmistuksesta siivous-, toimitila- ja laitoshuollon tehtäviin. Tämä vuoksi on perustettu yhtiöitä ja liikelaitoksia, jotka tuottavat palveluitaan ... -
Aromi-järjestelmä sairaalan ruokatuotannon tukena: potilasruoan tilaus- ja tuotantoprosessit Ravioli Meilahdessa
(Lahden ammattikorkeakoulu, 2011)Tässä opinnäytetyössä on tarkoitus tarkastella, miten Aromi-ravintotietokanta-ohjelma ja siihen liittyvät WebMysli- sekä Eväs-ohjelmat ovat vaikuttaneet ruokatuotannon prosessien hallintaan ja suunnitteluun, esimiestyön ... -
Ateriapalveluiden kehittäminen Keravan kaupungilla
(2024)Tiivistelmä Tämän opinnäytetyön tavoitteena on ollut selvittää, kuinka Keravan ateriapalveluiden kannattaa lähteä kehittämään kylmävalmistustuotantomenetelmää. Kylmävalmistus on tarkoitus ottaa käyttöön jo olemassa olevien ... -
Autonominen työvuorosuunnittelu : tulevaisuuden johtamisen työkalu Hatanpään ravintokeskuksessa
(Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää autonomisen työvuorosuunnittelun mahdollisuuksia johtamisen näkökulmasta yhteensovittaa työelämän tarpeet sekä työntekijän tarpeet palvelualalla. Tämä tehtiin selvittämällä ... -
Biojäte Tampereen yliopistollisen sairaalan Keskussairaalan potilasruokailussa
(Pirkanmaan ammattikorkeakoulu, 2009)Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää Tampereen yliopistollisen sairaalan Keskussairaalan (TAYS) biojätteen muodostumista potilasruokailussa. Opinnäytetyön tavoitteena oli esittää keinoja, joiden avulla biojätteen ... -
Biojätteen vähentäminen ja seurannan kehittäminen Tampereen Yliopistollisen sairaalan ravintokeskuksessa
(Tampereen ammattikorkeakoulu, 2010)Opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää biojätemäärän vähentämiseen tähtääviä seurantakeinoja Tampereen Yliopistollisen Sairaalan Keskussairaalan ravintokeskuksessa. Tarkoituksena oli kartoittaa toimintaa ja esittää ... -
Biosignaalimittaukset osana suurkeittiötyön fyysisen kuormittavuuden hallintaa tulevaisuudessa - case Myontec Oy
(Laurea-ammattikorkeakoulu, 2009)Opinnäytetyömme tarkoituksena on selvittää suurkeittiöissä tehtävän työn erityispiirteet sekä tarkastella suurkeittiötä toimintaympäristönä. Aihetta on rajattu siten, että esiin on tuotu erityisesti työn ja työympäristön ... -
Digitaalinen hävikinseuranta : data-analytiikan ja IoT - järjestelmien kehittäminen suurtalouskeittiöille
(2022)Opinnäytetyössä tarkasteltiin, mistä julkisten sektoreiden ravitsemuspalveluiden ruokahävikki syntyy ja mitkä sen vaikutukset ovat, miten nykyiset hävikinestojärjestelmät toimivat, ja miten niitä voidaan jatkokehittää niin, ... -
Elintarviketietoasetuksen haasteet pakkaamattomien elintarvikkeiden tarjoilussa : Tampereen Ateria
(Tampereen ammattikorkeakoulu, 2014)Suurtalouksissa on jo pitkään mietitty sitä, miten linjastoissa tarjolla oleva ruoka ja lisäkkeet tulisi merkitä. Nykyisen tiedon mukaan Euroopan Unionin elintarviketietoasetus (EU 1169/2011) astuu voimaan 14.12.2014 ja ... -
Esimiehen ja henkilöstön työhyvinvointi : työympäristönä kouluravintola
(Turun ammattikorkeakoulu, 2012)Työhyvinvointi koostuu siitä, että työpaikalla voidaan hyvin psyykkisesti, fyysisesti ja sosiaalisesti. Silloin työnteko on motivoitunutta turvallisessa työympäristössä ja työyhteisön ilmapiiri on avoin. Kaikilla ... -
Hankkeiden avulla lähiruokaa suurkeittiöihin 2000-2006
(Jyväskylän ammattikorkeakouluJAMK University of Applied Sciences, 02.10.2007)Lähiruokaan liittyviä hankkeita on Suomessa tehty kymmeniä, jopa satoja, mutta niistä ei ole aikaisemmin tehty valtakunnallista koontia ja arviointia. Tämän työn tarkoituksena oli tehdä yhteenveto vuosina 2000 – 2006 ... -
Henkilöstön suhtautuminen aluekeittiömallin käyttöönottoon Orimattilassa
(Laurea-ammattikorkeakoulu, 2010)Kunnalliset palvelut ovat muutosvaiheessa. Useassa kunnassa ruokapalvelut ovat muutoksen edelläkävijöitä. Ruoanvalmistusta tehostetaan keskittämällä toimintaa useista valmistuskeittiöistä harvempiin aluekeittiöihin. ... -
Ihanan kamala kouluruoka: Kouluruoan kehittäminen asiakaslähtöisemmäksi Hyvinkään kouluissa
(2019)Tiivistelmä Opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia mitkä asiat vaikuttavat hyvinkääläisten yläkouluikäisten nuorten alhaiseen ruokailuaktiivisuuteen. Kyselyssä kartoitettiin ruokailutottumuksia, ruokatietoutta, omia ... -
Kalaruuat suurkeittiöillä: Kalastuksen innovaatio-ohjelma Blue Products
(2023)Opinnäytetyön tavoitteena oli analysoida valmista aineistoa, joka oli kerätty haastattelemalla suurkeittiöiden edustajia Blue Product -innovaatio-ohjelmassa. Aineisto käsitteli kalaruokien käyttöä suurkeittiöillä. Haastattelun ... -
Kehittämisideoita Vaasan ammattiopiston suurkeittiöopetukseen
(Jyväskylän ammattikorkeakouluJAMK University of Applied Sciences, 26.09.2008)Kehittämishankkeen tarkoituksena oli kehittää suurkeittiöopetuksessa käytettävää ruokaohjeistoa ja opetusmenetelmiä Vaasan ammattiopiston käyttöön. Huomioon otettiin myös opetusryhmien erilaiset opiskelijat mm. erityisopiskelijat ... -
Keittiötyön mitoitus : case Hyvinkään Ravitsemispalvelut Oy
(2022)Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli laskea keittiön todellinen työmäärä ja työvoiman tarve toimeksiantajana toimineelle Hyvinkään Ravitsemispalveluille. Tarkoituksena oli selvittää, onko työntekijöitä liikaa vai onko ... -
Keskitetyn ruuanjakelulinjaston nykytilan kartoitus ja automatisointi
(Hämeen ammattikorkeakoulu, 2016)Tämän työn tavoitteena oli luoda Hämeenlinnan keskussairaalan keittiötä operoivalle Hämeenlinnalaiselle yritykselle Tekme Oy:lle keskitetyn jakelun nykytilan kartoitus sekä ideoida keskitetyn jakelun linjastolle ... -
Keskuskeittiön laadun parantaminen
(2021)Keskuskeittiön tuotantomenetelmien ja tuotantomäärien noustessa keskuskeittiön laadussa havaittiin mittavia laatuongelmia. Osa laatuun liittyvistä ongelmista koski perusruokaa ja osa erityisruokavaliotuotantoa. Ruoan laatuun ...


















