Theseus - Selaus asiasanan mukaan "tyhjiökypsennys"

    • Förbättring av kokprogram på sous vide avdelningen vid Snellmans Köttförädling Ab 

      Hagnäs, Andreas (Seinäjoen ammattikorkeakoulu, 2015)
      Sous vide -metoden innebär att produkter först vakuumpackas och därefter kokas länge i låg temperatur innan de till sist kyls snabbt ner. Köttprodukter som kokas i låga temperaturer behöver en lång tid för att bli möra och ...
    • Prosessimuutoksen vaikutus sous vide -broilerituotteiden tuotelaatuun 

      Vilponen, Minna (2019)
      Työn tavoite oli vaihtoehtoisen sous vide -prosessin avulla muokata broilerituotteitta vastaamaan asiakkaiden toiveita. Ongelmiksi broilerituotteissa asiakkaat kokivat toisiinsa takertuneet lihat ja pakkauksessa olevan ...
    • Tyhjiökeitin ja sen ohjaus PID-säätimellä 

      Sohkanen, Joonatan (2020)
      Opinäytetyön tavoitteena oli rakentaa sous vide -keitin eli tyhjiökeitin, jonka lämpötilan säätäminen toteutettiin PID-säätimellä. Työssä käydään läpi ruoankypsennyksen historiaa, biologiaa ja riskejä. Työ keskittyy ...