Theseus - Selaus asiasanan mukaan "tyhjiökypsennys"
Viitteet 1-3 / 3
-
Förbättring av kokprogram på sous vide avdelningen vid Snellmans Köttförädling Ab
(Seinäjoen ammattikorkeakoulu, 2015)Sous vide -metoden innebär att produkter först vakuumpackas och därefter kokas länge i låg temperatur innan de till sist kyls snabbt ner. Köttprodukter som kokas i låga temperaturer behöver en lång tid för att bli möra och ... -
Prosessimuutoksen vaikutus sous vide -broilerituotteiden tuotelaatuun
(2019)Työn tavoite oli vaihtoehtoisen sous vide -prosessin avulla muokata broilerituotteitta vastaamaan asiakkaiden toiveita. Ongelmiksi broilerituotteissa asiakkaat kokivat toisiinsa takertuneet lihat ja pakkauksessa olevan ... -
Tyhjiökeitin ja sen ohjaus PID-säätimellä
(2020)Opinäytetyön tavoitteena oli rakentaa sous vide -keitin eli tyhjiökeitin, jonka lämpötilan säätäminen toteutettiin PID-säätimellä. Työssä käydään läpi ruoankypsennyksen historiaa, biologiaa ja riskejä. Työ keskittyy ...


