Theseus - Selaus asiasanan mukaan "tyhjiöpakkaukset"
Viitteet 1-1 / 1
-
Sous vide kypsennysmenetelmän vaikutus kirjolohen aistittavaan laatuun
(Turun ammattikorkeakoulu, 2012)Sous vide -menetelmässä ruoka kypsennetään tyhjiöön pakattuna tavallisia kypsennysmenetelmiä matalammassa lämpötilassa. Tämä kypsennysmenetelmä on kehitetty Ranskassa. Tavoitteena on mikrobiologisesti turvallinen kypsennys, ...
