Theseus - Selaus asiasanan mukaan "tyhjiöpakkaukset"

    • Sous vide kypsennysmenetelmän vaikutus kirjolohen aistittavaan laatuun 

      Havunen, Sirkka-Liisa (Turun ammattikorkeakoulu, 2012)
      Sous vide -menetelmässä ruoka kypsennetään tyhjiöön pakattuna tavallisia kypsennysmenetelmiä matalammassa lämpötilassa. Tämä kypsennysmenetelmä on kehitetty Ranskassa. Tavoitteena on mikrobiologisesti turvallinen kypsennys, ...