Haku
Viitteet 11-20 / 24
Liiketoimintamalli ravitsemisalan yritykselle
(2021)
, jonka haaveena on perustaa ruokaravintola Helsingin Kamppiin. Liiketoimintamallin suunnitteluun käytettiin Business Model Canvas- työkalua (BMC), jossa tarkasteltiin liiketoiminnan eri osatekijöitä ja näiden tekijöiden välistä vuorovaikutusta...
Sisäiset ja ulkoiset motivaatiotekijät hävikin vähentämisessä : case: ravintola Hohka
(2023)
voisiko palkitseminen edistää tätä motivaatiota. Opinnäytetyön tietoperustassa käsiteltiin motivaatio- ja palkitsemisteorioita, saadakseen syvemmän ymmärryksen työmotivaatioon vaikuttavista sisäisistä ja ulkoisista tekijöistä. Tavoitteena oli tunnistaa ne...
The objective of this thesis was to explore the motivational factors of kitchen staff in reducing lunchtime food waste. The purpose was to provide development suggestions to improve motivation among kitchen personnel for the reduction of food waste. The study was commissioned by ISS Services, a company within the ISS Group, specifically focusing on the staff restaurant Hohka. The research addressed how kitchen staff could be motivated more effectively to reduce food waste during lunch, and whether incentivization could enhance this motivation. The theoretical framework delved into motivation and reward theories to gain a deeper understanding of internal and external factors influencing work motivation. The purpose was to identify factors that could increase motivation among kitchen staff in food waste reduction. The qualitative research method involved thematic interviews with kitchen staff, guided by a thematic list based on the theoretical framework. Content analysis of the interview material formed the basis for the research findings. Key results highlighted that both internal and external factors influenced kitchen staff motivation, with a particular emphasis on improving communications, training and development opportunities, and incentivization. Teamwork and a functional work environment were underscored as crucial. While incentivization was perceived as a positive motivator, its exclusive use was deemed insufficient. Clear and open communications were considered pivotal in enhancing motivation. The need for training and development was seen as a strong motivator, as well as various forms of incentivization. As development suggestions, a comprehensive approach incorporating these factors was proposed to enhance motivation in food waste reduction. The results provide valuable insights for ISS and can serve as a guide for further actions to motivate kitchen staff....
The objective of this thesis was to explore the motivational factors of kitchen staff in reducing lunchtime food waste. The purpose was to provide development suggestions to improve motivation among kitchen personnel for the reduction of food waste. The study was commissioned by ISS Services, a company within the ISS Group, specifically focusing on the staff restaurant Hohka. The research addressed how kitchen staff could be motivated more effectively to reduce food waste during lunch, and whether incentivization could enhance this motivation. The theoretical framework delved into motivation and reward theories to gain a deeper understanding of internal and external factors influencing work motivation. The purpose was to identify factors that could increase motivation among kitchen staff in food waste reduction. The qualitative research method involved thematic interviews with kitchen staff, guided by a thematic list based on the theoretical framework. Content analysis of the interview material formed the basis for the research findings. Key results highlighted that both internal and external factors influenced kitchen staff motivation, with a particular emphasis on improving communications, training and development opportunities, and incentivization. Teamwork and a functional work environment were underscored as crucial. While incentivization was perceived as a positive motivator, its exclusive use was deemed insufficient. Clear and open communications were considered pivotal in enhancing motivation. The need for training and development was seen as a strong motivator, as well as various forms of incentivization. As development suggestions, a comprehensive approach incorporating these factors was proposed to enhance motivation in food waste reduction. The results provide valuable insights for ISS and can serve as a guide for further actions to motivate kitchen staff....
Laadunhallintajärjestelmän määrittely ja käyttöönotto, Naughty BRGR
(2019)
Opinnäytetyö toteutettiin kotimaisen elintarvike- ja ravintola-alan toimijan, Naughty BRGR Oy:n, toimeksiannolla ja se rajattiin koskemaan tavaramerkin alla toimivaa kivijalkaravintolatoimintaa. Toiminnallisen opinnäytetyön tavoitteeksi asetettiin...
Viinilistan uudistaminen kohderavintolaan X
(2024)
Tämä päiväkirjamuotoinen opinnäytetyö keskittyy ravintolapäällikön työhön uuden viinilistan kehittämisessä Tampereella sijaitsevalle ruokaravintolalle. Opinnäytetyö koostuu päivittäisestä raportoinnista ja viikkoanalyyseistä kahdeksan viikon ajalta...
Hävikkiruokaravintolan liikeidea
(2020)
yrittämisen ja sisäisen yrittäjyyden tarkastelusta, ravintolan liiketoimintasuunnitelmasta, strategiasta, liikeideasta, yrityksen kannattavuudesta, yritysmuodoista, kestävän kehityksen mallista, hävikin muodostumisesta ja vähentämisestä sekä jätteen...
Onnistuneen yhteistyökumppanuuden edellytykset
(2021)
liittyvät kehittämisen kohteet, jotka koskevat ravintola-alan yhteistyökumppaneiden kanssa tehtävää yhteistyötä. Lindström Oy on tekstiilipalveluita tarjoava yritys, joka toimii 24 maassa, Euroopassa ja Aasiassa. Tekstiilipalveluita on suunnattu eri...
Matka tislaamon makuihin - Elämyspalvelun tuottaminen palvelumuotoiluprosessin avulla
(2019)
tietoperustassa tarkasteltiin ravintola-alan kehitystä, alalla vallitsevia trendejä ja megatrendejä sekä näiden vaikutusta asiakkaiden ostokäyttäytymiseen. Lisäksi tutkittiin kokemuksen ja elämyksen eroavaisuuksia, ruokaelämyksen syntymiseen vaikuttavia tekijöitä...
Asiakastyytyväisyystutkimus: Case Ravintola Factory Pitäjänmäki
(2021)
asiakkaiden tyytyväisyydestä Factory Pitäjänmäen palveluun ja luoda kehitysehdotuksia yrityksen toiminnalle. Tuotoksena yritykselle luotiin visuaalinen kuvaus ravintolan toimintojen palvelupolusta, jossa on kuvattuna kehitysehdotukset ravintolan toiminnalle...
Ravintoloiden raaka-ainehankinnat: Ravintolaryhmä Oy
(2020)
Opinnäytetyö on laadullinen tutkimus ravintoloiden raaka-ainehankinnoista. Tutkimus toteutettiin puolistrukturoidun haastattelun avulla. Opinnäytetyössä tutkittiin, miten Ravintolaryhmään kuuluvat ravintolat hyötyvät ryhmään kuulumisesta ja pitääkö...
Ravintolahenkilökunnan olutkoulutusmateriaali
(2024)
Tämän opinnäytetyön tavoitteena on luoda ravintoloiden henkilökunnalle koulutusmateriaali, joka varmistaa työntekijän tuoteosaamisen oluiden osalta. Opiskelijan omista ja toimialalta kuultujen palautteiden perusteella tällaiselle koulutukselle...









