"Alanen, Henri" - Selaus tekijän mukaan Seinäjoen ammattikorkeakoulu
-
Rakenteensäätöaineiden käyttö lahnapihvissä
Alanen, Henri (Seinäjoen ammattikorkeakoulu, 2017)Opinnäytetyössä tutkittiin ja pyrittiin kehittämään lahnamassasta valmistettavien lahnapihvien ominaisuuksia käyttäen erinäisiä rakenteeseen vaikuttavia apuaineita ja elintarvikkeita. Tavoitteina pihvillä oli hyvä rakenne, ...
