"Alanko, Ida-Maria" - Selaus tekijän mukaan Seinäjoen ammattikorkeakoulu
-
Suolan vaikutus taikinan ja leivän ominaisuuksiin
Alanko, Ida-Maria (2022)Opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia, miten erilaiset suolat ja suolapitoisuudet vaikuttavat taikinan ja leivän ominaisuuksiin. Aihe perustui Pirjon Pakarin asiakkaan tarpeeseen saada valikoimaan myös vähäsuolainen ...
