Haku
Viitteet 1-1 / 1
Tofun kaltainen tuote härkäpapuproteiini-isolaatista
(2023)
Työn tarkoituksena oli selvittää mahdollisuuksia ja keinoja, kuinka härkäpapuproteiini-isolaatista saataisiin valmistettua tofun kaltainen tuote. Miten pH:n säätö, eri koagulantit, koagulantin määrä, rasvan lisäys ja ...