Kahvion kirjanpidon ja palkanlaskennan opinnollistaminen : Case Opiskelijakahvila

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää Kasarmin Kampuksen Kahvila-ravintolat yhtymän kirjanpidon ja palkanlaskennan muuttaminen opiskelijavetoiseksi. Tarkoituksena oli kartoittaa, miten käytännössä voi-daan toteuttaa opiskelijavetoinen kirjanpito ja palkanlaskenta. Työssä tutkittiin myös mahdollinen mielen-kiinto opiskelijoiden keskuudessa työprojektia kohtaan.

Tutkimusmenetelminä käytettiin sekä laadullista että määrällistä tutkimusta. Opinnäytetyötä varten toteu-tettiin laadullinen sähköpostihaastattelu ja ryhmähaastattelu. Sähköpostihaastattelu toteutettiin haastatte-lemalla kahvion entistä kirjanpitäjää liittyen kahvion kirjanpidon ja palkanlaskennan käytänteisiin. Ryh-mähaastattelu suoritettiin kahdelle Mikkelin ammattikorkeakoulun työntekijälle liittyen haasteisiin, joita opiskelijavetoinen kirjanpito ja palkanlaskenta voi tuoda. Lisäksi opinnäytetyötä varten toteutettiin opiske-lijoille määrällinen kysely, millä kerättiin tietoa sitoutumisesta ja mielenkiinnosta työprojektia kohtaan.

Tutkimustuloksissa ilmeni mahdollisuus kahvion kirjanpidon ja palkanlaskennan järjestämiseen opiskeli-javetoisesti. Tuloksista nousi esiin myös opiskelijoiden kiinnostus mahdollista työprosessia kohtaan. Li-säksi selvisi, että käytännön järjestelyt ja tarkka toiminnan suunnitteleminen on tärkeää ennen toiminnan aloittamista, sekä onnistunut toiminnan aloittaminen.

Toimeksiantaja voi hyödyntää tutkimusta järjestäessään kahvion kirjanpitoa ja palkanlaskentaa. Tulevai-suudessa voidaan tehdä jatkotutkimuksia itse työprojektin suorittamisen vaiheista projektin alettua.

The purpose of this bachelor’s thesis was to examine how the accounting and calculation of salaries of Kasarmin kampuksen kahvila-ravintolat group could be organized so that they are run by students. The aim was to find out how student-driven accounting and calculation of salaries can be implemented theory and in practice. The thesis also examined the possible interest among students to work in the project.

The research methods used were qualitative and quantitative. For this thesis a qualitative e-mail interview and a group interview were conducted. The e-mail interview was conducted by interviewing a former ac-countant about café’s accounting and calculation of salaries in practice. The group interview was carried out with two Mikkeli University of Applied Sciences employees about the challenges that student-driven accounting and calculation of salaries could bring about. There was also a quantitative inquiry for stu-dents which collected information about the commitment to and interest in working in project.

The research result showed the possibility to organizing the cafés accounting and calculation of salaries so that it is run by students. The results also indicated that students are interested in the project. The results showed that a thorough planning of the practical arrangements of the operation is essential before starting the working project, as well as a successful launching of the operation.

The café can utilize the research when it is planning to organize accounting and calculation of salaries. In the future further studies can be conducted into the different phases of the work project.