Tyytyväisyys Savon ammatti- ja aikuisopiston ravintolapalveluihin

Abstract

Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää Savon koulutuskuntayhtymän opiskelijoiden tyytyväisyyttä ravintolapalveluiden toimintaan. Tutkimuksen kohteena oli lounasravintolan ja kahvilan toiminta. Tutkimuksessa selvitettiin ruoan laa-tuun, näyttävyyteen, makuun ja valikoimaan liittyviä asioita opiskelijoiden näkökulmasta. Opiskelijoille annettiin mahdolliuus myös antaa sanallista avointa palautetta kyselyn lisäksi.

Tutkimusmenetelmänä käytettiin kvantitatiivista eli määrällistä tutkimusta. Tutkimustapa oli tilastollinen kysely. Aineistonkeruumenetelmänä käytettiin Webropol-kyselytyökalua. Tutkimus toteutettiin kokonaistutkimuksena 5000 opiskelijalle loka-marraskuussa 2015. Kyselyyn vastasi 563 opiskelijaa ja vastausprosentti oli 11,2 %. Kyselyn vas-tausprosentti jäi alhaiseksi ja osaltaan tähän vaikutti kyselyn alussa ilmenneet ongelmat.

Tulosten perusteella opiskelijat ovat pääosin tyytyväisiä opiskelijaruokailun ja kahvilan toimintaan. Kehityskohteiksi nousivat ruoan maukkaus ja houkuttelevuus, lämpimien ruokien, kasvislisäkkeiden ja erityisesti salaattien monipuo-lisuus ja vaihtuvuus. Vastaajat kokivat myös, että eivät ennätä asioida kahvilassa hyvin taukojensa aikana.

Tutkimustulos osoitti, että ravintolapalveluiden toimintaa tulee kehitää enemmän asiakaslähtöisemmäksi. Tutkimuk-sesta saadut tulokset osoittavat suunnan sille, mitä asioita toiminnan kehittämisessä toimeksiantajan tulee ottaa huomioon. Asiakastyytyväisyyskysely on tärkeä työväline oman toiminnan kehittämisessä, ja toimeksiantajan olisi syytä toteuttaa kysely säännöllisesti.

The objective of this thesis was to investigate the satisfaction of students of Savon Koulutuskuntayhtymä with the catering services. The subjects of the study were the operations of the lunch restaurant and the cafeteria. Things regarding the quality, appearance, taste and selection of the food were investigated from the students’ point of view. The students were also given the opportunity to give open feedback in addition to the questionnaire.

The research method was quantitative. The research was conducted as statistical survey and the research material was gathered using Webropol program. The research was conducted as overall research to 5000 students in Octo-ber and November 2015. 563 students answered the survey and the answer percentage was 11,2 %. The answer percentage remained low and this was partly due to the problems that occurred in the beginning of the survey.

According to the results, the students were mainly satisfied with the operations of the restaurant and the cafeteria. Issues of improvement concerned the taste and appearance of the food and the versatility and turnover of the warm dishes, vegetable side dishes and especially the salads. The respondents also felt that they didn’t have enough time to spendat the cafeteria during their breaks.

The findings showed that the catering services should be developed more in customer-oriented approach. The re-sults indicate what issues should be taken into account when the client develops the services. Customer satisfaction survey is an important tool to improve one’s operations and the client should execute the survey regularly.