Miljöarbete i ett hotell : Fallstudien: Svanenmärkning av Hotell Savoy

Abstract

I mitt examensarbete har jag undersökt hur hotellets miljöarbete ser ut. Hotell- och turismindustrin medför en påverkan på miljön och jag är intresserad av hur ett hotell tar miljöfrågor i beaktande i deras verksamhet. Jag fick ett projektarbete från Åland Hotel Group att uppdatera Hotell Savoys miljöledningssystem och göra en revision över deras miljöarbete i nuläge. Hotell Savoy blev Svanenmärkt år 2011 och jag kommer undersöka hur bra Hotell Savoy uppfyller Svanens nya krav. Min undersökning är en värderande fallstudie och jag har använt sekundär data från hotellets arkiv och verksamhet. Jag har arbetat utifrån Ammenbergs bok Miljömanagement (2004) och har använt teorier av miljöledningen som huvudteorier. Undersökningen av hotellet har granskats av den Nordiska Miljömärkningen som godkänner alla Svanens licensansökningar. Efter undersökningen kan jag konstatera att Hotell Savoy uppfyller Svanens krav bra och hotellet har ett välfungerade miljöledningssystem.

My degree thesis examines how a hotel works with environmental issues, as a tourism industry stakeholder. As a background information I examine the complex relationship between the tourism industry and the environment. As a theory in my examination I use the basic theories of environmental management and environmental management systems (EMS). My examination is a EMS project with Åland Hotel Group and its hotel, Hotel Savoy. Hotel Savoy got the Nordic Ecolabel certification in 2011 and the certification has to be updated every third year. I have updated the Nordic Ecolabel certification for the Hotel Savoy and studied how well the hotel fulfill the criterium of the new standard of the Nordic Ecolabel. The project was inspected by the Ecolabel Finland and the Hotel Savoys results were satisfactory to obtain the certification.