Lahdessa opiskelevien nuorten näköinen ruokaravintola

Abstract

Opinnäytetyö käsittelee uuden ruokaravintolan luomista nuorille liikeidean, ruokara-vintolan tuotteen ja palvelujen näkökulmasta. Liikeideassa määritellään mitä tuotetta tai palvelua valmistetaan, kuinka sitä tehdään, eli mitkä ovat toiminnan puitteet, sekä millaista imagoa yritys haluaa asiakkaalleen viestittää. Opinnäytetyössä käsitellään demografisia tekijöitä eli ikää, sukupuolta ja perhetilan-netta, koska ne selittävät kuluttajien erilaisia tarpeita ja motiiveja hankkia tuotteita. Ruokalajin valinta kuvastaa nuorten yksilöllisiä arvoja ja motiiveja. Ravintola-alalla tuleekin näin ollen kiinnittää huomiota palveluympäristöön, henkilökuntaan ja muihin asiakkaisiin, koska ne vahvistavat halutun mielikuvan saavuttamista. Opinnäytetyön empiriaosuudessa täsmennetään ruokaravintolan liikeideaa Lahdessa opiskeleville 16-20-vuotiaille nuorille tehtävien ryhmähaastattelujen avulla. Kvalitatiivisessa tutkimuksessa tavoitteena on saada nuorilta ideoita ja toiveita ruokaravinto-lan liikeideaa varten. Tutkimuskysymykset perustuvat ruokaravintolan liikeidean mää-rittelyyn ja vastaavat kysymyksiin, mitkä asiat nämä nuoret kokevat tärkeinä, mitä asioita he arvostavat ja mitkä asiat vastaavat heidän tarpeisiinsa ruokaravintolassa. Haastattelukysymykset on laadittu viiteen eri teemaan liikeidean mukaisesti: kenelle, mitä, miten, motiivit ja mielikuvat. Haastattelujen tulosten perusteella kohderyhmämme nuoret kokevat merkityksellisiksi ruokaravintolassa ruuan hinta-laatu-suhteen, ravintolan sisustuksen ja viihtyisyyden, hyvän ja ystävällisen palvelun, sekä ravintolan siisteyden ja nuorekkuuden. Soitettavalla musiikilla ja muilla asiakkailla oli myös merkitystä ruokaravintolassa viihtymisen kannalta.

This research deals with setting up a new public restaurant for young people, the business idea, products and service of which attract students. Business idea defines what products are made, what services are provided, how they are produced, in other words what is the framework of the business and what kind of image the restaurant wants to give. This research deals with demographic factors, i.e. age, sex and family relations, because they explain consumers' needs and motives to purchase products. The choice of the dish reflects young people's individual values and motives. Consequently, in restaurant business people have to pay attention to service environment, staff and other customers because they strengthen the image desired. The empirical part of this survey, made by group interviews, specifies the business idea of a public restaurant for young people aged 16-20 who study in Lahti. The goal of this qualitative research was to get ideas and wishes from the young people for setting up restaurant with a new business idea. The questions were based on defining the business idea for a restaurant and finding the factors that these young people consider important and valuable and that meet their needs. The questions were constructed into five different themes based on a business idea: to whom, what, how, mo-tives and visions. The results of the interviews showed that our target group finds price-quality ratio, interior, ambience, good and friendly service, cleanliness and youthfulness very significant. Music and other customers also add to their enjoyable stay in the restaurant.