Lähiruokatoiminnan edistäminen Uudellamaalla toimintamallin avulla

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää suunnitelma uudenlaisesta Uudellemaalle soveltuvasta lähiruokatoimintamallista, joka vastaisi mahdollisimman hyvin kuluttajien ja tuottajien tarpeisiin. Tarkoituksena oli edistää lähiruokatoimintaa ja lisätä yhteistyötä sekä myyntiä tuottajien ja kuluttajien välillä. Aihe opinnäytetyölle saatiin Lähiruokaa Uudeltamaalta -hankkeessa mukana olevalta Laurea-ammattikorkeakoulun lehtorilta. Hanke pyrkii aktivoimaan Uudenmaan lähiruokatuottajia ja lisäämään lähiruoan kysyntää liiketoiminnassa Uudellamaalla.

Opinnäytetyötä varten kartoitettiin lähiruoan toimintaympäristö ja aineistoa erilaisin menetelmin. Näiden pohjalta kehitettiin suunnitelma uudesta toimintamallista. Teoreettinen viitekehys muodostuu lähiruoasta ja toimintamalleista. Viitekehyksessä tarkasteltiin lähiruoan markkinoita Suomessa, olemassa olevia lähiruokatoimintamalleja ja lähiruokatoiminnan tukemista.

Opinnäytetyössä käytettiin aineistonkeruumenetelminä avointa haastattelua ja benchmarkingia. Niiden avulla saatiin aineistoa lähiruokatuottajien ja erilaisten kuluttajien tarpeista sekä olemassa olevien lähiruokatoimintamallien toimivuudesta markkinoilla. Taustakartoituksen ja kerätyn aineiston perusteella pitkäjänteistä ja kannattavaa lähiruokatoimintaa harjoittava toimija olisi tärkeä osapuoli lähiruokatoiminnan edistämiselle Uudellamaalla.

Viitekehyksen ja kerätyn aineiston avulla kehitettiin suunnitelma uudesta Food Hub Uusimaa -lähiruokatoimintamallista, joka esitettiin Business Model Canvas –mallia apuna käyttäen. Food Hub Uusimaa -toimintamalli sai inspiraatiota ulkomailla toiminnassa olevasta Food Hub -mallista sekä muista markkinoilla olevista toimintamalleista, kuten REKO-toiminnasta ja ruokaverkkokaupoista.

The objective of this thesis was to establish a plan for a new business model for promoting local food in the Uusimaa region that would benefit both the producer and the consumer. The purpose was to promote local food businesses and to increase co-operation and sales between the producers and consumers. The thesis was commissioned by a lecturer at Laurea University of Applied Sciences participating in Local food from Uusimaa region –project (Lähiruokaa Uudeltamaalta). The aim of the project was to encourage local food producers and to find new producers and to turn potential demand of local food into businesses.

The theoretical framework of the thesis covers of local food and business models. The framework analyses the market for local food in Finland, existing business models and how the production of local food is supported. The framework was used to create a new business model that is not in use in Finland yet.

In addition to the theoretical framework, open interviews and benchmarking were used as research methods to improve the business model. The research gave insight into the needs of the local food producers and different types of consumers as well as assessed the functionality of existing local food business models. The main outcome of the research was the need for an agent that would organize local food businesses profitable in the long run for both the consumers and producers.

The framework and research methods were used to create a new business model for local food called Food Hub Uusimaa that was presented using the Business Model Canvas method. Food Hub Uusimaa was inspired by a similar business model already functioning abroad as well as other business models based on local food activities such as REKO and local food e-commerce.