Seinäjoen Fransmannin lounastuotteen kehittäminen

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää Seinäjoen Fransmannin lounastuotteen kehittämistarpeita ja uusien lounasasiakkaiden hankkimista, lähinnä markkinoinnin näkökulmasta. Aiemmin lounaaseen sisältyi kolme pääruokavaihtoehtoa lautasannoksina, salaattipöydän ja keiton kera. Tämän vaihtoehtona pelkkä salaattipöytä keiton kanssa. Kesäkuussa lounaasta päätettiin kannattamattomuuden vuoksi jättää pääruokavaihtoehdot kokonaan pois ja salaattipöytää laajennettiin sekä tehtiin ruokaisammaksi.

Teoriaosuudessa perehdyttiin ruokatuotteen kehittämiseen ja markkinointiviestintään. Kilpailija-analyysi tehtiin benchmarkkaamalla kolmen kilpailevan yrityksen lounastarjontaa. Tutkimus tehtiin kvantitatiivisella menetelmällä mielikuvakyselyä käyttäen. Kysely tehtiin paperiversiona Fransmannin asiakkaille sekä kahden lähiyrityksen työntekijöille.

Benchmarkkaamalla ja kyselyn tulosten perusteella saatiin selville, että Fransmannin vahvuutena on lounastuote. Makua ja ulkonäköä pidettiin erittäin hyvänä tai hyvänä. Kilpaileviin yrityksiin verrattuna hinta on kuitenkin korkeampi. Vastaavasti salaattipöytä on paljon laajempi. Tuloksista saatiin selville, että lounaalla lautastarjoilua ei pidetä tärkeänä, sen sijaan lounasruoka halutaan saada nopeasti ja edullisesti. Haluttiin myös selvittää mitä mieltä ihmiset ovat salaattipöydän sekoitesalaateista tai sekoita itse -salaateista. Tällä hetkellä Fransmannin salaattipöytä koostuu sekoitesalaateista, mutta tulosten perusteella niiden määrää voisi vähentää. Salaattipöydässä voisi käyttää tämän hetken ruokatrendejä hyväkseen sekä huomioida erityisruokavaliot ja kasvisruokailijat.

Tutkimustulosten ja swotin avulla pohdittiin kehittämisehdotuksia lounastuotteeseen ja sen markkinointiin. Tavoitteena uusien lounasasiakkaiden saaminen yritykseen. Myynninedistämisessä ulkoiseen, mutta myös sisäiseen markkinointiin on muistettava panostaa. Sosiaalisen median käyttöön voisi panostaa enemmän ja käyttää esimerkiksi hintakampanjoita. Sosiaalisen median avulla asiakaskuntaa voitaisiin mahdollisesti saada laajentumaan.

The purpose of this study was to clarify the development of the lunch product in Fransmanni Seinäjoki. In addition, the study focused on how to find new lunch customers. Before summer, the lunch product included three different warm meal choices, a salad table with a soup or a soup with a salad table. The lunch product with warm meals was not cost-effective. The meal choices were left out and the salad table was extended.

The theory part of the study orientated to the development of the food product and marketing communications. A competitor analysis was carried out by benchmarking three competing companies. A quantitative survey was conducted among Fransmanni customers and workers of two companies which are located near Fransmanni. The survey with benchmarking indicated that the taste and the presentation of the food was good. Customers appreciated the low price and easy availability of the food. To develop the lunch table, the restaurant could present food trends considering special diets and vegetarians.

According to the research results and SWOT analysis, suggestions for the improvement of the lunch product and marketing were considered. Both external and internal marketing should be invested in. Price campaigns and other marketing methods can be used in social media to increase the customer base.