Markkinoinnin ja kannattavuuden kehittäminen uuteen kahvilaan : Case: Yritys X

Abstract

Opinnäytetyön toimeksiantaja on pääkaupunkiseudulla toimiva kahvilayritys, joka on harjoittanut liiketoimintaansa vasta vuoden ajan. Yritys myy valmistamiaan kotitekoisia kahvilatuotteita ja lounasruokia sekä tarjoaa juhla -ja cateringpalveluita. Työn tavoitteena on kehittää uuden yrityksen toimintaa lisäämällä yrityksen markkinointia ja tarkastelemalla kannattavuutta tuotehinnoittelun näkökulmasta. Kahvila on asiakaspaikkakapasiteetiltään hyvin pieni, joten markkinoinnin ja kannattavuuden kehittäminen kohdennetaan yrityksen take away -tuotteisiin.

Markkinointi on olennainen osa kannattavaa liiketoimintaa. Työhön on koottu teoriaa markkinoinnista, sen tehtävistä, tavoitteista ja hyödyistä. Teorian pohjalta laadittiin toimeksiantajalle markkinointisuunnitelma, jonka tavoitteena on lisätä uuden yrityksen tunnettavuutta ja sitä kautta myyntiä.

Opinnäytetyössä käsitellään kannattavuutta ja hinnoittelua sekä teoriassa, että käytännön kehittämisprojektin osalta. Käytännön kehittämisprojektissa tarkastellaan yrityksen take away -tuotteiden hinnoittelua, tuotekohtaisia kustannuksia ja katetuottoa. Kustannuslaskelmissa selvinneiden tuotekohtaisten kustannusten ja katteiden pohjalta päivitimme take away -tuotteiden hinnoittelua kannattavammaksi, asiakkaat ja markkinataso huomioiden.

A café which has been operating in the metropolitan area for about a year has ordered this thesis. The café company sells home-made baked goods and lunch dishes. Catering services are also provided. The purpose of this thesis is to develop the business of the new company by increasing marketing and looking into the profitability from the point of view of product pricing. The development of marketing and profitability is allocated to takeaway products because there is no possibility to increase the number of customer seats in the café due to the limited space.

Marketing is an essential part of a profit-making business. In this thesis, information is collected about the theories, objectives, functions and benefits of marketing. Based on the theory, a marketing plan was set up for the client. Its aim is to enhance the recogniz-ability of the new company and to increase the sales by that.

In this thesis, the profitability and pricing are discussed in theory as well as by the practical development project. In the development project, the pricing of products sold in the café, product-specific expenses and contribution margin are discussed. On the grounds of the calculated product-specific expenses and sales margins, takeaway product pricing was updated to more profitable prices. The customer and market levels were considered as well.