Tulevien anniskelulainsäädännön muutosten vaikutus Etelä-Karjalan ravintolatoimintaan

Abstract

Opinnäytetyön tarkoitus oli selvittää, miten anniskelulainsäädännön muutokset vaikuttavat Etelä-Karjalan anniskeluravintolatoimintaan. Tutkimuksessa selvitettiin, mitkä lainsäädännön pykälät muuttuvat, ja miten nämä vaikuttavat ravintolatoimintaan. Opinnäytetyön idea syntyi ohjaavan opettajan toimesta. Koska aihe oli hyvin ajankohtainen sekä mielenkiintoinen, tästä päätettiin tehdä opinnäytetyö. Tässä työssä ei ollut yhteistyökumppania eikä toimeksiantajaa.

Teoriaosuudessa aiheen ajankohtaisuuden takia käytettiin hyvin paljon verkkolähteitä, mutta tietoa poimittiin hyvin paljon myös Valviran sivuilta, lehdistä, lehtiartikkeleista sekä aiheeseen liittyvästä kirjallisuudesta. Tutkimus oli laadullinen eli kvalitatiivinen tutkimus. Se toteutettiin haastattelemalla ravintolapäälliköitä kasvotusten ja haastattelut nauhoitettiin. Haastattelujen ajat sovittiin kasvotusten, puhelimitse sekä sähköpostitse. Ravintolapäälliköille lähetettiin sähköpostiin teemat, jotta he voisivat perehtyä aiheeseen, ja viikon sisällä toteutettiin haastattelu. Haastateltavat ravintolapäälliköt työskentelevät Imatran ja Lappeenrannan seudulla sijaitsevissa ravintoloissa.

Tuloksista pääteltiin, että anniskelulainsäädännön tuleva muutos on kokonaisuudessaan hyvä asia. Lakimuutos antaisi ravintolapäälliköille enemmän vastuuta, toimintavaltaa sekä vapaat kädet toimimiseen. Nykyinen lainsäädäntö oli heidän mielestään hyvin kankea ja täynnä pykäliä. Ravintolapäälliköiden mielestä Suomeen kaivataan avoimempi ja rennompi lainsäädäntö, jotta ravintolapäälliköillä olisi itsellään se vastuu. Tutkimuksesta tuli ilmi myös mahdollisia negatiivisia vaikutuksia, kuten esimerkiksi katteiden epätäsmällisyyden ja hukkatuotteiden määrän suureneminen. Suurimmaksi osaksi lakimuutos toisi kuitenkin pirteyttä ja rentoutta anniskeluravintoloiden toimintaan.

The purpose of this thesis was to find out how Finnish Alcohol Act will change, and how change will affect restaurant business in South Karelia. The idea was born by the instructor Ms. Antikainen. Because the subject was so interesting, this study was decided to start. This thesis has no co-operation partners or commissioners.

Information was gathered mostly from the internet, but also from literature, magazines and articles. This study was qualitative research and method was interviews. The data was collected by interviewing the restaurant managers. Interviews were recorded. To the restaurant managers were send themes of the interview by e-mail. The times for interviews were set by phone, e-mail or face to face, and then the interviews were implemented as agreed. All interviewed restaurant managers work in Imatra or Lappeenranta.

The results of the study show that changes in alcohol law is very positive thing. This will affect very positively the restaurant managers. In their opinion Finnish Alcohol Act is very strict and full of sections limiting this industry. Restaurant managers hope easier rules for Alcohol Act and more responsibility for themselves. There were some negative changings in alcohol law, for example possible waste of products and unpunctuality in funds. Mostly changing Alcohol Act was considered a positive and refreshing thing.