Kouluruokailun palvelut yläkoulussa

Abstract

Kouluruokailu on yhteiskuntamme yksi tärkeimmistä sosiaalisista tukimuodoista. Suomen lisäksi hyvin harvassa maassa oppilailla on maksuton kouluruoka. Kouluruokailun arvostus on vähentynyt, sillä yhä harvempi nuorista syö kouluruoan. Kriittisimmät oppilaat ovat yläkoulussa.

Tässä opinnäytetyössä tutkittiin yläkouluikäisten kouluruokapalveluja. Tutkimuksessa selvitettiin, miten kouluruokailupalveluja voitaisiin parantaa. Tutkimuskohteena on kaksi koulua Porvoosta ja Vantaalta. Tutkimuksessa pyrittiin löytämään vastauksia kouluruokailupalvelujen kehittämiseen.

Opinnäytetyössä käsitellään kouluruokailua määräävää valtakunnallista ohjeistoa ja palvelun keskeisimpiä teorioita sekä niiden merkitystä kouluruokailussa. Opinnäytetyön tutkimuksellinen osio tehtiin kysely- ja havainnointitutkimuksena.

Tärkeimmäksi palvelun kehittämisen kohteeksi nousi toiminnallinen laatu eli palvelutilanne kouluruokailussa. Palvelutilannetta pitäisi kehittää niin, että syntyisi aitoa vuorovaikutusta oppilaiden ja ruokapalvelutyöntekijöiden kanssa. Lisäksi pitäisi parantaa ruokalistaa laadullisesti. Nyt ruokalistoista näkyi taloudellinen taantuma, joka oli heikentänyt ruokalistoja niin, että ruokasuositukset eivät aina toteutuneet.

Muita kehittämiskohteita ovat kouluruokailuympäristö, koulun rehtorin ja opettajien asennoituminen ruokailun valvontaan. Viihtyisimmät kouluruokailun ruokasalit olivat rauhallisia ruokailun aikana. Rauhallisuutta lisäsi onnistunut ruokailuaikojen porrastaminen. Näiden koulujen opettajat olivat myös aktiivisempia ruokailun valvonnassa.

Free school meal is one of the main forms of social support in our society. Besides Finland only few countries offer their schoolchildren a free lunch during their school day. Appreciation of the free lunch has dropped among schoolchildren, and fewer and fewer has a school lunch during the school day anymore. The pupils in upper grades (7-9) of comprehensive schools have the most critical attitude to the school meals.

In this thesis we examined school meal services offered to the upper-grade (7-9) pupils in comprehensive schools. Our aim was to investigate how the school meal services could be improved. We studied two schools in Vantaa and Porvoo, and we wanted to seek answers on how to improve school meal services.

In this thesis we explain the significance of the main theories and national guidelines set for school meal services. The research section of this thesis was carried out by interview and observation surveys.

The quality of actual customer service situations during the school lunchtime came up as the most important area of improvement. In customer service situations there should be a real interaction between the pupils and canteen workers. Furthermore, the quality of the lunch menus should be improved. The economical recession has influenced the quality of school lunch menus which often don’t even meet the national recommendations set for them.

In this study, we also found out that the following improvements need to be considered in school meal services: the canteen setting and the attitude of the headmaster and teachers towards the supervision of the mealtimes. The canteens that had a cosy and pleasant setting were also peaceful during the mealtimes. Furthermore, the peacefulness was also created by staggering the mealtimes successfully. In these schools, the teachers were also more committed to the supervision of the mealtimes.