KoulutusalaTampereen ammattikorkeakouluMajoitus- ja ravitsemisala

    • Ruokaa verkosta : katsaus ruoan verkkokauppaan Suomessa 

      Sarin, Merja (2021)
      Tämän opinnäytetyön aiheena oli ruoan verkkokauppa Suomessa ja työn toimeksiantajana Maa- ja metsätaloustuottajain keskusliitto MTK. Työn tarkoituksena oli kartoittaa ruoan verkkokaupan toimintakenttää Suomessa, sen ...
    • Ruokahävikin hillintä ja hallinta 

      Salo, Petteri (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)
      Opinnäytetyön aiheena oli ruokahävikin hillintä ja hallinta sairaalan keittiöllä. Aihe tuli Tampereen ammattikorkeakoulusta, liittyen mahdollisesti tulevaan hankkeeseen. Tavoitteena oli toimintaan tehtävillä muutoksilla ...
    • Ruokahävikin syntyminen ravintoloissa ja keinot sen vähentämiseen : Raaka-ainehävikin seuranta ja hallinta yrityksessä X 

      Oinonen, Mirva (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)
      Opinnäytetyön tarkoituksena oli yrityksen X raaka-ainehävikin seurannan ja hallinnan tutkiminen. Tavoitteena oli löytää kehittämisideoita raaka-ainehävikin hallintaan ja lopulta sen vähentämisen tueksi. Yritys X käyttää ...
    • Ruokahävikin vähentäminen lounasravintolassa 

      Syrjänen, Petteri (2022)
      Tämän opinnäytetyön aiheena oli selvittää, mistä ravintolan X ruokahävikki muodostuu ja tarjota kehittämisehdotuksia hävikin vähentämiseksi. Kehityksen kohteena oli lounasravintola, jossa tarjotaan noin 200 annosta viikon ...
    • Ruokahävikki Tullin Saunalla 

      Pihlajamäki, Jani (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli vähentää ruokahävikin määrää Tullin Sauna -ravintolassa ja kehittää sen seurantaa. Tullin Sauna on Åkerlundinkadulla sijaitseva uusi 2018 huhtikuussa avattu saunabistro -ravintola. ...
    • Ruokakuvien merkitykset : Suomalaisten elintarvikeyritysten ruokakuvien arviointia 

      Heinämäki, Katri (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2016)
      Tämä opinnäytetyö käsittelee ruokakuvausta, mainoskuvien käyttöä markkinoinnissa ja suomalaisille ruokataloille tehtyjä ruokakuvia. Työssä perehdytään ruoka- ja mainoskuvaukseen, visuaaliseen markkinointiin ja imagon ...
    • Ruokalistan uudistaminen : Hotelli-ravintola Martinhovi 

      Tuominen, Mira (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2011)
      Hotelli-ravintola Martinhovi on pieni majoitus- ja ravitsemispalveluita tarjoava yritys Raisiossa, jonka ravintolan a la carte – ruoan myynti on huono. Opinnäytetyöni tavoitteena oli analysoida Hotelli-ravintola Martinhovin ...
    • Ruokamuistot Yhteinen keittiö -hankkeessa 

      Piiroinen, Sara (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)
      Suomalainen ruokakulttuuri ja ravitsemus on osa kaikkien suomalaisten arkea päivittäin. Opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia suomalaista ruokakulttuuria ja ravitsemusta sekä kerätä ruokamuistoja. Opinnäytetyö tehtiin ...
    • Ruokapalveluiden valmiussuunnittelu : Eurajoen kunnan valmiussuunnitelma yleisimpien häiriötilanteiden varalle 

      Lempinen, Minna (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli laatia Eurajoen kunnan ruokapalveluille valmiussuunnitelma. Ruokapalveluilla ei aiemmin ollut ollenkaan valmiussuunnitelmaa. Tämä opinnäytetyönä laadittu suunnitelma rajattiin koskemaan ...
    • Ruokapalveluiden kehittäminen Campusravita Pyynikki 

      Seger, Piko (2019)
      Tässä opinnäytetyössä käsitellään Campusravita Pyynikki-ravintolan senioriasiakkaiden ruokapalveluiden kehittämistä. Ravintola on pieni, seniori-ikäisten palvelutalossa sijaitseva ruokala, jossa käy palvelutalon asiakkaita, ...
    • Ruokapalvelujen laatutyö : Tähtäimenä laatukäsikirja 

      Hallila, Marja (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2017)
      Työn toimeksiantajana oli Valkeakosken siivous- ja ruokapalvelut RukSi ja työn aihe tuli toimeksiantajalta. Työn tarkoituksena oli teoriaosuudessa avata laadun käsitettä sekä selventää ruoan, ruokapalvelun ja ravitsemuksen ...
    • Ruokapalvelun laatukriteerit : Lempäälän kunta 

      Haapamäki, Minna (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2018)
      Tämä opinnäytetyö käsittelee Lempäälän kunnan ruokapalvelun laatutekijöitä ja laadunarvioinnin kriteereitä, keskittyen päiväkoti- ja kouluruokailuun. Työn tarkoituksena oli tutustua laatukäsitteeseen uudesta näkökulmasta ...
    • Ruokapalvelun palvelusopimusmalli Vesilahden kunnan päivähoidon ruokapalveluun 

      Lindeman, Kati (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2011)
      Opinnäytetyön toimeksiantaja on Vesilahden kunta, tukipalvelut/ ruokapalvelut. Vesilahden kunnassa on niin sanottu epävirallinen tilaaja- tuottajamalli, ja kunnassa ei ole ollut käytössä erillistä palvelusopimusta ...
    • Ruokapalvelun sisäisen tilaus-toimitusprosessin kehittäminen 

      Kallio, Veera (2019)
      Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää Ylöjärven kaupungin ruokapalveluyksikön, Kalliorinteen päiväkodin valmistuskeittiön ja sen palvelukeittiöiden välistä tilaus-toimitusprosessia. Tarkoituksena oli tutustua ...
    • Ruokapalveluyksikön hankintojen kehittäminen kestävän kehityksen tavoitteiden suuntaisesti 

      Ruotsalainen, Hanna (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2013)
      Opinnäytetyön aiheena oli perehtyä kestävän kehityksen mukaisten hankintojen edistämiseen ruokapalveluissa. Kestävien hankintojen edistämistä tarkastellaan lähi-, luomu-, kasvis - ja sesonginmukaisen ruoan tarjonnan ...
    • Ruokaravintolamarkkinointi Facebookissa 

      Keskinen, Anna (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2014)
      Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää minkälaista on hyvä ja tehokas sekä asiakkaat tavoittava ruokaravintolamarkkinointi Facebookissa. Työn teoriaosuudessa käsitellään markkinoinnin sekä sosiaalisen median ...
    • Ruokatrendien vaikutukset kahvilatuotetarjontaan vuonna 2012 

      Eskola, Satu (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2012)
      Ruokatrendit kiinnostavat ihmisiä entistä enemmän. Omaan hyvinvointiin ja ruokavalintoihin halutaan panostaa. Ruuan avulla voidaan viestittää omista arvoista ja ajatuksista muille ihmisille. Työn tarkoituksena oli selvittää ...
    • Ruokatuotesuunnnittelu elämysmatkailuyritykselle 

      Koskinen, Maria (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2012)
      Opinnäytetyö käsittelee elämysmatkailuyritys Fun For:lle suunnittelemaa menua. Menu suunniteltiin vastaamaan asiakkaiden tarpeisiin. Menu toteutetaan seisovana pöytänä Fun For:in edustussaunalla Villa Mäntykalliossa. ...
    • Ruokatuotteen kannattavuus ravintolassa : Ravinteli Bertha 

      Juhala, Miia (Tampereen ammattikorkeakoulu, 2015)
      Tässä työssä tutkitaan Ravinteli Berthan ruokatuotteen kannattavuutta. Tavoitteena on saada vastaus kysymykseen – Kuinka kannattavat, ovat ravintolan ruokatuotteet? Mikä on ruoan myyntikate? Tarkoituksena on vakioida ...
    • Ruokaturva ja kestävä ruokajärjestelmä : kyselytutkimus ruokaturvasta ja vastuullisesta kuluttajakäyttäytymisestä 

      Honkanen, Milla (2022)
      Opinnäytetyön tarkoitus oli tehdä kyselytutkimus kuluttajille koskien heidän tietämystään ruokaturvasta ja motivaatiostaan tehdä kestävää ruokajärjestelmää tukevia kulutusvalintoja. Opinnäytetyön tavoite oli selvittää, ...