Naantalin Kultaranta Resort Oy : lähiruokaa ravintolan ruokalistoille

Abstract

Tämän opinnäytetyön toimeksiantajana on Naantalin Kultaranta Resort Oy. Opinnäytetyön aiheena oli kehittää yritystä hyödyntämään enemmän lähiruo-kaa ravintolansa ruokalistoilla.

Työn teoriaosuudessa käsiteltiin ruokalistojen suunnittelua, elämyksen tuotta-mista, lähiruokatuotteen vahvuuksia, lähiruoan tarjoajia Naantalissa ja Varsi-naisSuomen ruokakulttuuria.

Opinnäytetyö oli luonteeltaan toiminnallinen. Opinnäytetyön tarkoitus oli selvit-tää Varsinais-Suomen alueelta mahdollisia lähiruoantuottajia, joita Naantalin Kultaranta Resort Oy voi hyödyntää suunnitellessaan ravintolansa ruokalistoja. Vakioasiakkaille ja henkilökunnalle suunnatussa kartoittavassa haastattelussa selvitettiin heidän näkemyksiään lähiruoasta ja sen merkityksestä yrityksen imagolle.

Kehittämistyön tuloksena syntyi ravintolan käyttöön lista alueen lähiruokatuotta-jista sekä esimerkkiruokalista siitä, miten ravintola voisi tuoda esille lähiruoka-tuottajien tuotteita tarinan muodossa ja näin kasvattaa asiakastyytyväisyyttä ja luotettavuutta palvelujen tarjoajana. Haastattelun tuloksena oli, että asiakkaat pitivät erittäin tärkeänä lähiruokatuotteiden saatavuutta ravintolan ruokalistoilla.

This thesis is commissioned by Naantalin Kultaranta Resort Oy. The subject of this thesis was to support the company to utilize more local food in its restaurant menus.

The theoretical part of the thesis consists of the planning of menus, the produc-tion of experiences, the strength of the local food suppliers in Naantali and the Southwest food culture.

The thesis was of a functional nature. The purpose of the thesis was to discover potential local food producers from Southwest Finland, which Naantalin Kulta-ranta Resort Oy can use when planning their restaurant menus. In a survey in-terviewing regular customers and staff, they explain their views about the local food and its significance to the corporate image.

As a result of the development work, a list of local food producers in the restau-rant was established. At the same time, there was an example list of how a res-taurant could bring products from local food producers in the form of a story. This will improve customer satisfaction and reliability as a service provider. The result of the interview was that customers attach great importance to the availability of local food products in restaurant menus.