Asiakasymmärrys uuden yrityksen perustamisen työkaluna : Case: Italialainen ravintola Jyväskylässä

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli saada käsitystä asiakasymmärryksen käytöstä ja soveltamismahdollisuuksista uuden liiketoiminnan suunnitteluvaiheessa niin, että tuloksia voitaisiin käyttää yrityksen kilpailuedun rakentamiseen. Tutkimuksen pohjalta pyrittiin havaitsemaan niitä seikkoja, jotka todettiin mahdollisiksi tekijöiksi yrityksen kilpailukyvyn edistämiseen. Tutkimuksen kohteeksi valittiin Jyväskylässä suunnitteluvaiheessa oleva italialainen ravintola, jonka erottautumiskeinona mainittiin palveluiden ja tuotteiden aitous.

Opinnäytetyön tutkimus oli kvalitatiivinen, ja tutkimusaineisto kerättiin yksilöhaastatteluilla tammikuussa 2018. Tutkimusta varten haastateltiin kolmeatoista ihmistä. Haastateltavat valittiin satunnaisesti, koska jokainen heistä todettiin case-ravintolan mahdolliseksi asiakkaaksi. Haastateltavien valinnassa pyrittiin homogeenisuuteen, jotta saatiin laajempi kirjo erilaisia asiakasmielipiteitä. Haastattelut toteutettiin puolistrukturoituina haastatteluina. Tutkimusaineisto analysoitiin teemoittelemalla, ja sitä verrattiin työn teoreettiseen viitekehykseen.

Tutkimustuloksista selvisi, että asiakasymmärrys auttaa kohdentamaan yrityksen konseptin luonnetta, sen tarjoomaa ja menestymismahdollisuuksia asiakkaan odotuksiin ja tarpeisiin nähden. Jo liiketoiminnan perustamisvaiheessa on tärkeää saada tarkka käsitys tulevista asiakkaista ja heidän tarpeistaan. Syvällinen asiakastuntemus voi olla apuna kilpailuedun luomisessa.

Tulosten ja johtopäätösten pohjalta huomattiin, että asiakasymmärryksen tulokset ovat hetkellisiä eivätkä välttämättä päde enää pitkällä aikavälillä. Näin käy erityisesti silloin, kun käsitellään asiakasmielipiteitä, jotka saattavat vaihtua ajan myötä.

The aim of this thesis was to gain more understanding about the use and possibilities of application of customer insight at the beginning of a project planning for a new business activity so that the results could be utilized to gain competitive advantage. Another aim of the research was to identify matters that increased a company’s competitiveness. As the target of the study an Italian style restaurant, being planned at moment of the study, was chosen. Authenticity of services and products were regarded as the restaurant’s differentiation tools.

The thesis research was qualitative and the material was collected in January 2018. Thirteen people were interviewed, who were chosen at random but homogeneously, to permit a versatile range of point of view. The interviews were conducted as semi-structured interviews. The research material was analysed by theming and it was compared to the theoret-ical framework.

The research results showed that customer insight helped allocate the nature of business concept, services and possibility of success related to the customer expectations and needs. A deep insight regarding the future clientele were stated important for a company also at the beginning stage because that could help in creating competitive advantage.

Based on research results and conclusions, it was discovered that the information gained of customer insight was transitory and their means were no longer valid in a long period, especially when research is based on customer opinions, because people’s interests could change over time.