KoulutusalaSavonia-ammattikorkeakouluMajoitus- ja ravitsemisala
Viitteet 301-320 / 458
-
Ruokahävikin minimointi ja sen tietoisuuden lisääminen : case: aamiaisravintola Utu
(2024)Ruokahävikki ja sen minimointi aiheena on ajankohtainen ja sitä on tuotu nykypäivänä esille esimerkiksi yhteiskunnassa. Maailmassa menee suuria määriä hukkaan jokaisessa elintarvikeketjun eri vaiheissa. Ruokahävikillä on ... -
Ruokahävikin syntyminen ja sen vähentämiskeinot ravintoloissa : case: Frans & Sophie
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2016)Vuosittain noin 1,3 miljardia tonnia ruokaa päätyy hävikkiin, joka on noin kolmasosa kaikesta maailmalla tuotetusta ruuasta (Filho ja Kovaleva, 2015, 1). Ravitsemuspalveluiden osuus on noin viidennes ja Suomessa tämän ... -
Ruokahävikki kuriin : Case Kajaanin Mamselli
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2014)Opinnäytetyön tilaajana oli Kajaanin Mamselli-liikelaitos ja lähtökohta työlleni oli organisaation ympäristöohjelma. Opinnäytetyöni aiheena oli selvittää kuinka paljon syntyi ruokahävikkiä ja millä toimenpiteillä voimme ... -
Ruokahävikki vanhusten ruokapalveluissa : Case: Vanhan Pappilan valmistuskeittiö
(2019)Tässä opinnäytetyössä tutkittiin vanhusten ruokapalveluissa syntyvää ruokahävikkiä. Tutkimuksessa oli mukana neljä Vanhan Pappilan keittiön keskitettyä palvelukodin osastoa. Lautastähteen määrää seurattiin erikseen ... -
Ruokakurssin suunnittelu ja toteutus muistisairaiden omaisille: case Patakukko
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2015)Opinnäytetyön lähtökohtana oli suunnitella ja toteuttaa ruokakurssi muistisairaiden omaishoitajille. Kurssi oli osana toimeksiantaja Pohjois-Savon Muisti Ry:n kehittämää ”Elä unoha evväitä” – hanketta, jonka tarkoituksena ... -
Ruokamatkailun kehittäminen hanketyössä – Askelia tulevaisuuden toimijoille
(2021)Ruokamatkailun suosio lisääntyy matkailijoiden keskuudessa, minkä vuoksi sen kehittäminen on noussut yhä tärkeämmäksi osaksi matkailualaa. Keinoja ruokamatkailun kehittämiseksi ovat muun muassa brändäys, paikkamarkkinointi, ... -
Ruokaneuvonta ikääntyneille: neuvontapalvelun kehittäminen Seniorin eväät -hankkeen kokemusten ja toiminnan myötä
(2023)Ravitsemusterveyden edistäminen on väestön eri ryhmien terveyden ja hyvinvoinnin edistämistä ravitsemuksen eri keinoin. Ravitsemusterveyden edistämisellä pyritään ennaltaehkäisemään huonon ravitsemustilan syntyä ja tuetaan ... -
Ruokapalvelutoiminnan kehittäminen - case Metsäkartano
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2012)Opinnäytetyön lähtökohtana oli toimeksiantaja Metsäkartanon halu laajentaa noutopöytää käyttävän ravintolan tuotevalikoimaa lautasannoksina tarjoiltavilla menuilla. Opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää uusi ruokapalvelutuote, ... -
Ruokataukojen vaikutus työssäjaksamiseen ravintola-alalla Kuopiossa
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2015)Tämän opinnäytetyön tarkoitus on tutkia, kuinka ravintoloiden henkilökunta viettää taukoja ja kuinka ravinto vaikuttaa työssäjaksamiseen. Laki sekä työehdot määräävät työajoista ja tauotuksesta, mutta niiden toteutuminen ... -
Ruokatuotannon kehittäminen : Case: Kesäravintola Rauhalahti
(2019)Opinnäytetyö suoritettiin toiminnallisena työnä Matkailukeskus Rauhalahden Kesäravintolaan. Matkailukeskus Rauhalahti sijaitsee n. 6 kilometrin päässä Kuopion keskustasta ja on 5 tähden leirintäalue. Matkailukeskuksen ... -
Ruokatuotantoprosessin kaaviokuvaus ja kehittäminen : Leiri- ja kurssikeskus Enä-Seppä
(2021)Enä-Seppä on leiri- ja kurssikeskus, jonka omistaa kristillistä nuorisotyötä tekevä Suomen Evankelis-luterilainen Opiskelija- ja Koululaislähetys ry. Opinnäytetyössä tutkittiin leiri- ja kurssikeskuksen ruokapalveluiden ... -
Ruokatuotantoprosessin kehittäminen osana erityisruokavalioasiakkaan palveluprosessia varhaiskasvatuksessa :Palvelukeskus Helsinki
(2023)Opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää Palvelukeskus Helsingin käyttöön uusi toimivampi varhaiskasvatuksen ruokavalioiden yhteenvetolomake ja auttaa samalla kehittämään ruokatuotantoprosessia ja asiakaspalvelua. Ruokavalioiden ... -
Ryhmäytyminen restonomiopintojen toisen vuoden opinnoissa: Kehittämistyö
(2019)Opinnäytetyömme tarkoituksena oli parantaa Savonia-ammattikorkeakoulun toisen vuoden restonomiopiskelijoiden luokkahenkeä ja saada heidät tuntemaan toisensa paremmin. Saimme toimeksiannon Savonia-ammattikorkeakoululta, ... -
Sata vuotta suomalaista ruokakulttuuria : case : Suomi 100-juhlamenun suunnittelu Savonia-ammattikorkeakoululle
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2017)Toiminnallisen opinnäytetyöni tarkoituksena oli suunnitella ja kehittää Suomen 100-vuotisjuhlavuoden kunniaksi Suomi100-juhlamenu Savonia-ammattikorkeakoululle toteutettavaksi kahdessa eri tilaisuudessa. Ensimmäinen ... -
Saunapalvelun myynnin edistäminen: Case Koskikipparin sauna
(2020)Tässä opinnäytetyössä keskityttiin oululaisen tapahtuma- ja elämystuottaja Go Arctic Oy:n tarjoaman saunapalvelun parantamiseen. Sauna oli yrityksen palveluvalikoimassa melko uusi tuote ja yritys kaipasi erityisesti uusia ... -
Savolaeset Viikinkikestit : ohjelmallisen tapahtuman suunnittelu ja toteutus Kuopion Viikinkiravintola Haraldissa
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2014)Ihmiset hakevat ravintoloista kokonaisvaltaisia elämyksiä. Ravintolaan mennään nauttimaan herkullisesta ruuasta, rennosta tunnelmasta ja lämpimästä palvelusta. Tarjonnasta ei ole puutetta, joten ravintolan täytyy löytää ... -
Savolainen perinnetapahtuma: Bränditutkimus Finntriathlonista
(2023)Tämän opinnäytetyön aiheena oli bränditutkimus Finntriathlonista, jossa tutkittiin tapahtuman mielikuvia ja tunnettuutta. Finntriathlon on Joroisissa alkunsa saanut urheilutapahtuma, joka on ajan kuluessa laajentunut ja ... -
Savolainen ruokakulttuuri : ja kuinka se näkyy Ylä-Savon peruskoulujen kouluruokailussa syksyllä 2015.
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2015)Tiivistelmä Tässä opinnäytetyössä käsiteltiin savolaista ruokakulttuuria ja sitä, miten se ilmeni ylä-savolaisten peruskoulujen kouluruokailussa syksyllä 2015. Teoriaosassa esiteltiin ruokakulttuurin kehitystä suomalaisten ... -
Savolainen ruokakulttuuri menusuunnittelussa : case: kahvila Wanha Café
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2016)Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli laatia sähköinen markkinointiesite museokahvila Wanhalle Cafélle. He halusivat saada etenkin juhlapalveluilleen enemmän näkyvyyttä. Tarvetta esitteelle lisäsi mahdollisuus saada esitteen ... -
Savolainen trendimenu uusin menetelmin
(Savonia-ammattikorkeakoulu, 2011)Ravintola-alalla on yleistä erilaisten valmistusmenetelmien ja raaka-aineiden vaihtuvuus. Alan trendit tuovat esiin kulloinkin mielenkiintoisia valmistusmenetelmiä ja raaka-aineita, jotka mielletään trendikkäiksi. Osa ...



















