Hyönteisten hyväksyttävyys kuluttajien näkökulmasta

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, miten kuluttajat suhtautuvat hyönteisteisiin elintarvikkeena – hyväksyvätkö kuluttajat hyönteiset ravinnokseen. Hyönteisten elintarvikekäyttö laillistettiin Suomessa marraskuussa 2017.

Tutkimus toteutettiin kyselytutkimuksena, jonka välineenä toimi paperinen vastauslomake. Kyselyyn kerättiin vastauksia järjestämällä maistatustilaisuuksia eri opiskeluasteilla – oppilaille opiskelijoille sekä oppilaitosten henkilökunnalle. Tilaisuuksiin osallistui eri-ikäisiä kuluttajia. Tilaisuuksissa osallistujat pääsivät maistamaan kuivattua kotisirkkaa. Kysely sisälsi monivalinta- sekä vapaamuotoisia kysymyksiä liittyen hyönteisten hyväksyttävyyteen ja kehittämisideoihin hyönteisten käytöstä elintarvikkeena. Tilaisuuksien yhteydessä kuluttajia myös informoitiin hyönteisten ominaisuuksista, käytöstä ja mahdollisuuksista.

Tutkimuksen otos oli lähes 800. Vastausten analysoinnissa selvisi, että osallistuneet suhtautuvat suurimmaksi osin hyvin positiivisesti hyönteisten syömiseen. Esimerkiksi 28 % vastaajista oli maistanut hyönteisiä ennen tilaisuuksia. Kuluttajat olivat erittäin uteliaita tietämään käyttökohteista, hyönteisten ravintoarvoista sekä kasvatuksesta. Kyselyyn vastanneet ehdottivat käyttökohteita hyönteisille ja suurin osa vastaajista käyttäisi hyönteisiä mieluiten pikaruokana, snack- tai välipalatuotteina ja ravintola-annoksina. Suurimpana syynä miksi kuivattua kotisirkkaa ei maistettu, olivat ennakkoluulot hyönteisiä kohtaan.

The target of thesis was to find out what are consumers’ attitudes towards eating insects and insect products – do consumers’ accept insects as their food. Insect products were legalized in November 2017.

The research method was a survey that was implemented using a paper answer form. The data was collected by arranging tasting events at different education levels – for the pupils, students and the staff of the schools. The events were attended by consumers’ of different ages. During the events people had the opportunity to taste dried house crickets. The survey consisted of multiple- choice questions and open questions regarding acceptance and ideas about the possibilities of using insects in food products. During the events the attendees were informed about the attributes, usage and possibilities related to insect products.

The sampling of the study was almost 800. After analyzing the results, it was found out that most people have a positive attitude to eating insects and insect products. It was revealed that 28 % of the people who answered the survey had tasted or eaten insects beforehand. During the arranged events the consumers were extremely curious about the nutritional facts, insect farming and usage of insects. People left a lot of good suggestions regarding what could be made from insects and what kind of products people would like to see in the market. Most people who filled the survey would prefer to eat insects or insect products at restaurants, fast food places or as some sort of snack-foods. A lot of people would also like to prepare insect food at their own home. The most important reason for not tasting house crickets at the events was the prejudice towards eating insects.