Ruokatrendien vaikutus opiskelijoiden ruokailutottumuksiin ja ostokäyttäytymiseen : Case: Jyväskylän ammattikorkeakoulun opiskelijat

Abstract

Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää, vaikuttavatko ruokatrendit opiskelijoiden ruokailutottumuksiin ja ostokäyttäytymiseen ruokaravintoloissa.

Tutkimus toteutettiin kvantitatiivisella menetelmällä, ja populaationa olivat Jyväskylän ammattikorkeakoulun eri alojen päiväopiskelijat. Kysely toteutettiin suomeksi sekä englanniksi ja suomeksi vastasi 98,8 %. Kysely toteutettiin Webropol-ohjelmalla ja lähetettiin opiskelijoille sähköpostilla. Kyselyn vastaanotti 705 opiskelijaa, joista 85 opiskelijaa vastasi. Vastausprosentti oli 12 %. Analysoinnissa käytettiin kokonaisotantaa, ja analysointimenetelmänä käytettiin ristiintaulukointia sekä faktorianalyysia.

Tutkimuksessa saatiin selville eroavaisuuksia sekä joitakin yhtäläisyyksiä miesten ja naisten sekä eri ikäryhmien välillä. Yksilöiden väliset erot ja yhtäläisyydet olivat ryhmiä selkeämmin havaittavissa. Opiskelijoiden kiinnostus ruokatrendejä kohtaan oli vaihtelevaa, puolet opiskelijoista vastasi olevansa kiinnostunut aiheesta. Naiset olivat yleisesti kiinnostuneempia ajankohtaisista ruokatrendeistä kuin miehet. Tutkimustuloksista kävi ilmi myös ero ruokailutottumusten ja ostokäyttäytymisen välillä. Ajankohtaiset ruokatrendit vaikuttavat enemmän ruokailutottumuksiin kuin ostokäyttäytymiseen.

Tutkimustuloksista ilmeni, että suuri osa opiskelijoista tunnistaa ajankohtaisia ruokatrendejä ja on myös kiinnostunut niistä. Tutkimustuloksissa ei ollut havaittavissa yleisellä tasolla ruokatrendien merkittävää vaikutusta opiskelijoiden ruokailutottumuksiin ja ostokäyttäytymiseen ruokaravintolassa.

Abstract The aim of the study was to find out if food trends affected students’ eating habits and purchasing behavior in food restaurants. The study was carried out by a quantitative method and the population were day students in different degree programs of JAMK. The survey was carried out in Finnish as well as English, and 98,2 % of the students responded in Finnish. The questionnaire was made by the Webropol program and it was sent to students by e-mail. The questionnaire was sent to 705 students, out of which 85 responded. The response rate was 12 %. In this study was used sampling was used in the analysis, and the methods of analysis were cross table and factor analysis. This study found differences and some similarities between men’s and women’s eating habits we found out as well as between the age groups. The differences and similarities between the dividuals were more noticeable than the differences and similarities between the groups. Students’ interest in food trends was variable. A half of the students answered that they were interested in the subject. Women were generally more interested in current food trends than men. The results of the study also revealed also differences between food habits and the purchasing behavior. Current food trends affected eating habits more than purchasing behavior. The results also showed that many of students identified topical food trends and were interested in them. However, the results did not reveal a general impact of food trends on students’ eating habits and the purchasing behavior in the food restaurant.